Burritos de ternera y salsa de soja

 Si quieres un burrito sabroso y delicioso no dejes de hacer estos.

Este burrito tenía pensado hacerlo con carne de aprovechamiento, tenía unos jarretes divinos cocinados al estilo del rabo de toro con un vino tinto espectacular y quería darle un giro a la receta.

No hace falta que sea de este modo, si el jarrete esta rico no necesitas mas, pero el hecho de ser una carne fibrosa que fácilmente puedes deshacer con un poco de presión me recordó los tacos de barbacoa mejicanos y quería darle ese toque picante y único que tanto gusta.

El caso es que con solo 2 filetes que quedaron del dia antes no había bastante para comer al mediodía todos pero si para que salieran unos cuantos burritos para la cena y asi todos lo probábamos.

En el reto Tus recetas debíamos hacer algo rico con salsa de soja y el resultado ha sido tan bueno que ya mismo repetimos la receta.

Si quereis ver mas recetas ricas con esta salsa no dejéis de entrar AQUÍ.

Burritos de ternera y salsa de soja

Ingredientes:

• 1 pieza de jarrete de 1 kilo mas o menos. 
• 1 cebolla. 
• 2 zanahorias. 
• 2 pimientos verdes. 
• 2 tomates maduros. 
• 1 pimiento rojo asado. 
• 1 litro de vino tinto, del bueno. 
• 2 hojas de laurel. 
• Aceite de oliva. 
• Sal. 
• Pimienta molida.

Para el burrito:

• Tortillas mejicanas, yo sin gluten.
• 25 ml de salsa de soja.
• 1 cucharada de panela.
• 1 cucharada de vinagre de jerez.
• 1 pimienta de cayena. 

Elaboración: 

Se pone un poco de aceite en la olla programable en el programa asados en la olla Erika o en la olla a presión normal. 

Se salpimienta la carne. 

Se sella en el aceite hasta que esté dorada. 

Se reserva la carne y en ese mismo aceite y programa se pochan las verduras picadas, primero los pimientos verdes, cebolla y zanahoria y cuando casi estén se agrega el tomate y el pimiento asado hasta que esté todo bien pochado. 

Se añade la carne reservada, el vino y el laurel. 

Se hace a presión 3 en el programa carnes durante 30 minutos o en olla a presión normal unos 40 minutos. 

Se despresuriza al pasar el tiempo y se saca la carne y laurel para batir las verduras y hacer la salsa. 

Se vuelve a poner la carne en esa salsa y se le da otros 30 minutos mas de cocción del mismo modo que antes teniendo en cuenta el grosor de las piezas de carne, si no son gruesos se pone solo 10 minutos. Esta carne está aun mas rica de un día para otro así que es mejor tenerla hecha un dia antes para terminarla con los burritos.

En la sartén se ponen la salsa de soja, el vinagre, la panela y la cayena.

Se liga un poco antes de añadir la carne con su salsa.

Se desmenuza fácilmente y se deja cocinar con la salsa de soja hasta que pierda el agua y solo quede la salsa y carne.

Se aparta la cayena y se calientan las tortillas en el microondas como indiquen en el paquete, las de Old del paso son 30 segundos.

Se rellenan con la carne y se forman los burritos.

Se sirve enseguida acompañados de lo que mas guste pero no necesita nada mas.

Nos vemos en el próximo reto: