Tronco de tiramisú sin gluten y sin horno

 

Si hay un postre mas rápido y rico que este lo dudo mucho.

Este es uno de mis postres favoritos, es jugoso y rico de sabor, hubiera querido que fuera sin lactosa pero me ha pillado sin mascarpone sin lactosa, tenia solo del normal y el chocolate sin lactosa tambien brilla por su ausencia, así que para la próxima vez solo tengo que sustituir esos dos ingredientes por los mismos sin lactosa y tendría un postre de diez.

Aun así está delicioso y para intolerantes a la lactosa solo tienen que sustituir esos ingredientes.

En el reto CocinArte se propuso un edificio de París, el Museo D'Orsay, una gran belleza plena de luz y vida. La forma de la bóveda principal me recordó este dulce.

Para conocer mejor este edificio lo ideal es entrar AQUÍ y disfrutar de todo lo que aporta.

Tronco de tiramisú sin gluten y sin horno

Ingredientes: 

Bizcochos sin gluten.

Para bañar los bizcochos: 

200 ml de café o descafeinado recién hecho.

1 chorrito de brandy.

1 cucharada de azúcar. 

Para el relleno:

250 gr de queso Mascarpone.

3 Huevos.

100 gr de azúcar.

200 ml de nata líquida.

200 gr de chocolate fondant (tipo Nestlé postres).

Para decorar:

1 cucharada de Cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita de canela en polvo.

Chocolate blanco.

Elaboración: 

Se ponen en un bol las yemas con la mitad del azúcar y se baten bien hasta que cambien de color y sean mas espumosas. 

Las claras se montan a punto de nieve con el resto de azúcar. 

Se añade a las yemas el mascarpone y se mezcla bien. 

Se añaden las claras montadas y se mezcla con movimientos suaves hasta que esté homogénea. 

Se deja en la nevera a enfriar mientras se prepara el resto de ingredientes. 

Se calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Se aparta del fuego y se añade el chocolate, se mezcla bien hasta que se forme unas gachas de chocolate bien homogéneas. 

Se hace el café o descafeinado en la cafetera y se añade un chorrito de brandy y el azúcar. 

Se monta el tronco poniendo una capa de bizcochos mojada en el café sobre film transparente, crema de chocolate y crema de mascarpone y se enrolla formando el tronco. 

Se decora con cacao mezclado con un poco de canela y con lo que guste, yo hice una bóveda con chocolate blanco para contrastar en colores.

Nos vemos en el próximo reto: