Este dulce simboliza a la mujer trabajadora y a toda mujer que luche por sus derechos, es la tarta típica de Italia para festejar el 8 de marzo.
Es la primera vez que la hago y no será la última, es una deliciosa y delicada tarta de suave textura y sabor.
Se propuso este dulce en Desafío en la cocina y lo mas simbólico es su parecido con el árbol Mimosa en cuanto a color, así que aunque estuve tentada a hacer la versión de chocolate que tiene que estar increíble, he decidido hacer la original aunque sin gluten y sin lactosa.
Para ver más versiones de esta espectacular tarta entrad AQUÍ.
Tarta mimosa sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 5 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- Colorante amarillo alimentario en gel.
- 100 gr de harina sin gluten.
- 50 gr de harina de arroz.
- 100 gr de almidón de maíz.
- 2,5 gr de goma xantana.
- 8 gr de levadura química en polvo.
Para el almíbar:
- 1 vaso de agua.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 copita de brandy.
Para el relleno:
- 250 ml de leche sin lactosa.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada colmada de Maizena.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- 200 ml de nata vegetal para montar.
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
Elaboración:
Para el bizcocho:
Se precalienta el horno a 180°C.
Se cubre un molde rectangular con papel de horno y se reserva.
Se pone en el vaso la mariposa, se vierten los huevos y el azúcar y se bate 6 min/37°C/vel 4.
Se pone en el vaso la mariposa, se vierten los huevos y el azúcar y se bate 6 min/37°C/vel 4.
Se agrega las harinas, xantana y levadura y se mezcla 15 seg/vel 3.
Se retira la mariposa y se vierte la masa en el molde con papel de hornear.
Se cortan los círculos del tamaño que queramos la tarta y lo demás se corta en cuadradillos.
Para el relleno:
Mientras se hornea el bizcocho se hace la crema pastelera poniendo en un cazo 2/3 de la leche con el azúcar y la vainilla.
En un vaso se mezcla 1/3 de la leche con la maicena y la yema de huevo.
Cuando la leche del cazo empieza a hervir se vierte la mezcla del vaso y se remueve sin parar hasta que empiece a hervir.
Se aparta y se deja enfriar cubriendo la superficie con film transparente para que no haga costra.
Cuando el bizcocho y la crema estén fríos se monta la nata con el azúcar Glass.
Se mezcla la nata con la crema pastelera y se reserva.
Para el almíbar:
Se ponen los ingredientes del almíbar en un cazo y se unen a hervir hasta que esté claro y homogéneo.
Para montar la tarta se pone un disco de bizcocho y se moja con almíbar.
Se rellena con la crema y se coloca otro disco con el resto del almíbar.
Se cubre con crema y se añaden los cuadradillos de bizcocho.
Se decora al gusto.
Nos vemos en el próximo:
Estupenda Tarta que te quedo compi. Te mando mogollon de besos.
ResponderEliminarMil gracias compi, me alegra que te guste.
EliminarBesos mil.
Espectacular!!! Un broche perfecto para una comida da en familia.
ResponderEliminarGracias Pilar, pues si, a ver si me acuerdo de hacer este postre cuando está la familia.
EliminarBesos.