Esta es una receta muy navideña que no requiere demasiada elaboración.
Sobre todo lo que mas quita trabajo en la cocina es que los codillos vienen ya precocidos o casi cocinados.
Vienen envasados al vacío solo para terminar de hacer y se pueden encontrar en muchos supermercados.
En este caso lo he acompañado de frutos secos y un vino de Oporto pero depende de cada uno el añadir mas cositas como un majado de almendras tostadas y ajo, son sabores que agradece mucho, siempre que se añadan cosas con criterio porque esta receta no necesita mucho mas.
Estos ingredientes forman una salsa deliciosa y fina.
Codillos de navidad
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo precocido cortado por la mitad.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla.
- 1 manzana.
- 100 ml vino de Oporto.
- 4 orejones.
- 4 dátiles.
- 100 ml caldo de carne.
- Sal.
- Pimienta molida.
Elaboración:
Se pica la cebolla en juliana y se fríe con un poco de aceite.
Se agrega la manzana pelada y sin semillas cortada en lonchas finas.
Cuando se deshaga la manzana se añade el codillo y se deja hacer un poco.
Se agrega el vino y se deja hervir un poco para que se evapore el alcohol.
Se añaden los demás ingredientes para que cueza todo hasta que se note la carne tan blanda que empiece a despegarse del hueso.
Se aparta la carne y se bate todo lo demás hasta que quede muy fino.
Se vuelven a poner las piezas de codillo en esa salsa y de deja reposar hasta el momento de servir.
Se puede servir acompañado de unas patatas, verduras o lo que más guste.
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