Sardinas en aceite (conserva)

 

Aprovechando que estamos en el mes de las sardinas (meses que no tienen R) no puedo dejar escapar la oportunidad de hacerlas de este modo.





Me encantan así para añadir a cualquier cosa, ensaladas, bocadillos...
Y si además ves lo sencillo y rápido que se hace... con mas motivo.
Si vas a la pescadería y ves estas hermosuras de sardinas, tan frescas, pescadas hace nada, no llega ni a la hora, casi saltando... no las dejes perder, aprovecha.
Los meses que no tienen R son los ideales para este pescado, de mayo a agosto, son los meses de pleno apogeo porque ya a finales de agosto empiezan a estar menos jugosas.
La información nutritiva por cada 100 g es la siguiente:

Energía 125 kcal 524 kJ
Grasas 7.5 g
Proteínas 18.1 g
Agua 74.4 g
Retinol (vit. A) 64 μg (7%)
Tiamina (vit. B1) 0.12 mg (9%)
Riboflavina (vit. B2) 0.38 mg (25%)
Niacina (vit. B3) 6.4 mg (43%)
Vitamina B6 0.96 mg (74%)
Ácido fólico (vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamina B12 8.5 μg (354%)
Vitamina E 1.6 mg (11%)
Calcio 43 mg (4%)
Cobre 0.186 mg (0%)
Hierro 1.1 mg (9%)
Magnesio 29 mg (8%)
Manganeso 0.108 mg (5%)
Fósforo 475 mg (68%)
Potasio 24 mg (1%)
Selenio 52.7 μg (117%)
Sodio 100 mg (7%)
Zinc 0.5 mg (5%)

Sardinas en aceite (conserva)

Ingredientes: 

  • 1 kilo de sardinas.
  • 24 granos de pimienta negra.
  • 4 hojas de laurel.
  • 8 cucharadas de vinagre de vino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 400 ml de aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración:

Se quitan la cabeza y tripas de las sardinas. Estas son hermosas asi que mejor quitarlas cortandolas con tijeras.


Se vacía el buche y tripas y se enjuagan bien quitando las escamas.
Se ponen en una cacerola las sardinas ya limpias y escurridas.
Se agregan los demás ingredientes y se pone al fuego.


En cuanto empiece a hervir se dejan unos minutos, depende de si son más grandes o pequeñas se dejan desde unos 2 minutos a 5 como mucho.


Se dejan enfriar en su aceite y se pasan al recipiente para conservar.
No necesitan mucho más, tan solo disfrutarlas en ensalada, como tapa o como más guste.



CONVERSAciÓN

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