Aprovechando que estamos en el mes de las sardinas (meses que no tienen R) no puedo dejar escapar la oportunidad de hacerlas de este modo.
Me encantan así para añadir a cualquier cosa, ensaladas, bocadillos...
Y si además ves lo sencillo y rápido que se hace... con mas motivo.
Si vas a la pescadería y ves estas hermosuras de sardinas, tan frescas, pescadas hace nada, no llega ni a la hora, casi saltando... no las dejes perder, aprovecha.
Los meses que no tienen R son los ideales para este pescado, de mayo a agosto, son los meses de pleno apogeo porque ya a finales de agosto empiezan a estar menos jugosas.
La información nutritiva por cada 100 g es la siguiente:Energía 125 kcal 524 kJGrasas 7.5 gProteínas 18.1 gAgua 74.4 gRetinol (vit. A) 64 μg (7%)Tiamina (vit. B1) 0.12 mg (9%)Riboflavina (vit. B2) 0.38 mg (25%)Niacina (vit. B3) 6.4 mg (43%)Vitamina B6 0.96 mg (74%)Ácido fólico (vit. B9) 8 μg (2%)Vitamina B12 8.5 μg (354%)Vitamina E 1.6 mg (11%)Calcio 43 mg (4%)Cobre 0.186 mg (0%)Hierro 1.1 mg (9%)Magnesio 29 mg (8%)Manganeso 0.108 mg (5%)Fósforo 475 mg (68%)Potasio 24 mg (1%)Selenio 52.7 μg (117%)Sodio 100 mg (7%)Zinc 0.5 mg (5%)
Sardinas en aceite (conserva)
Ingredientes:
- 1 kilo de sardinas.
- 24 granos de pimienta negra.
- 4 hojas de laurel.
- 8 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharadita de sal.
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Se quitan la cabeza y tripas de las sardinas. Estas son hermosas asi que mejor quitarlas cortandolas con tijeras.
Se vacía el buche y tripas y se enjuagan bien quitando las escamas.
Se ponen en una cacerola las sardinas ya limpias y escurridas.
Se agregan los demás ingredientes y se pone al fuego.
En cuanto empiece a hervir se dejan unos minutos, depende de si son más grandes o pequeñas se dejan desde unos 2 minutos a 5 como mucho.
Se dejan enfriar en su aceite y se pasan al recipiente para conservar.
No necesitan mucho más, tan solo disfrutarlas en ensalada, como tapa o como más guste.
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