Noodles con alcachofas en conserva

 

Este es un plato que se puede cocinar en cualquier época del año porque usaremos alcachofas en conserva.

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Medio trabajo ya hecho porque hay días que todo son prisas y necesitamos cocinar algo razonablemente presentable.

Y no solo presentable sino que esté rico y sea nutritivo, así que esta receta es sabrosa, gusta a todos y aporta proteínas al cuerpo.

En realidad se puede hacer todo lo nutritiva que queramos porque además de las alcachofas que son tan necesarias para nuestro organismo le podemos agregar todo lo que se nos ocurra.

Este mes en Reto tus recetas teníamos que cocinar con verduras en conserva y no se necesita salir de compra para hacer esta receta tan rica, cocinamos con lo que hay en la despensa.

Así que mirando he visto estas alcachofas pidiéndome a gritos que las cocinara.... no se hable mas.

Noodles con alcachofas en conserva

Ingredientes:

• Noodles de arroz sin gluten.
• 1 bote de alcachofas mediano.
• 2 huevos cocidos.
• ½ limón en zumo.
• ½ cucharada de albahaca picada.
• ½ cucharada de perejil.
• ½ cucharada de finas hierbas.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Se enjuagan y pican las alcachofas escurridas muy fino, sin triturar.

Se añade a un bol junto a las especias y el huevo rallado.

Se agrega el queso y se remueve todo muy bien.

Se le agrega un buen chorro de aceite.

Se cuece la pasta en agua con sal unos 3 minutos o hasta que esté suelta y en su punto.

Se escurre bien y se sirve enseguida con el aliño de alcachofas por encima.

Nos vemos en el próximo: