Estas galletas son las más nostálgicas que tengo, llenas de recuerdos de mi infancia.
Ahora con esta receta saludable puedo comerlas cuando quiera con la conciencia tranquila y sobre todo ¡disfrutarlas!
Tengo que decir que son idénticas a las de toda la vida, el sabor está totalmente logrado... casi se me caen dos lagrimones cuando las he probado.
Al tener estos ingredientes aptos para casi todos, y digo casi todos por el huevo y la almendra que en este caso si lleva, se come con tranquilidad, sientan de fábula.
Galletas campurrianas saludables
Ingredientes:
- 110 gr de harina de arroz.
- 45 gr de harina de avena.
- 25 gr harina de almendra.
- 5 gr de levadura química.
- 75 ml de aceite de oliva suave o girasol.
- Un huevo.
- 15 gr de stevia.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración:
- En un bol batimos y mezclamos un huevo con la stevia, la vainilla y el aceite hasta que se integren todos los ingredientes.
- Poco a poco se añaden la harina de arroz, la harina de almendra y la harina de avena, además de la levadura y se mezcla con la amasadora hasta que se pueda amasar con las manos.
- Se hacen bolitas y se reparten sobre una bandeja con un papel de hornear.
- Estas bolitas se aplastan con la mano un poco dejándolas de 1 cm de grosor más o menos.
- Con el horno precalentado, se mete la bandeja a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos, tienen que coger un color dorado, si se quiere mas tostado se añade un poco de gratinador.
- Se dejan enfriar antes de servir.
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