¿Habéis visto la miniserie Bon Appetit Majestad?
Es una serie muy entretenida que engancha sobretodo a los amantes de la cocina asiática. Me ha encantado en cuanto a gastronomía, a parte de la trama romántica y política.
Hay que conocer un poco esa historia de el año 1500 en Corea para entender algunas cosas como la dinastía Joseon o la Mint, pero bueno, ya te van poniendo en el hilo.
Lo mejor es ver lo que cocinan y como lo hacen, ver como la protagonista fusiona las épocas y adapta sus conocimientos culinarios del siglo XXI a la cocina de hace 500 años en Corea.
Una de las recetas que se me quedó en mente fue esta especie de tortilla que cocina para "engatusar" o mas bien, convencer a un famoso herrero para que le construya una olla a presión que necesitaría para un campeonato de cocina, hace 500 años no se conocían, obviamente, pero esta serie de ficción intenta explicar la importancia de la buena comida y como aparatos a los que estamos acostumbrados han facilitado tanto nuestras tareas culinarias.
Pajeon o tortilla de cebolleta coreana
Ingredientes:
- 5 Cebolletas chinas.
- 75 gr de Harina sin gluten.
- 25 gr de Maicena.
- 125 ml de Agua fría.
- Sal.
- 1 Huevo.
Elaboración:
- Se bate un huevo y se reserva solo la mitad.
- La cebolleta se corta en trozos de unos 5 cm.
- Se calienta una sartén con aceite y se añade la cebolleta para pochar sin dejar que se tueste demasiado.
- Mientras, en un bol se mezcla un poco del huevo batido con la harina, la maicena, la sal y el agua fría.
- En cuanto la cebolleta esté blanda se agrega el contenido del bol de harina por la superficie y en cuanto se empieza a cocinar se le agrega el resto de huevo batido.
- Se deja cocinar hasta que los bordes se vean dorados y cuajados, se voltea con mucho cuidado y se termina de hacer por el otro lado.
- En seguida se sirve cortada en trozos.
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