Clericó es una adaptación del inglés Claret Cup. Claret Cup es un cóctel o ponche (dependiendo de la proporción de bebida alcohólica que uno quiera utilizar) que fue inmensamente popular entre los británicos durante los años 1800.​ Si bien fue decayendo en los países angloparlantes, su elaboración pervive como tradición en Argentina, Paraguay y Uruguay. Se trata de un bebida a base de vino tinto y frutas. Se elabora especialmente en los días de verano, sobre todo con motivo de las fiestas de fin de año.

• 250 gr de vino dulce tipo quitapenas.
• 50 gr de fresas.
• 1 plátano.
• ½ manzana. 
• Agua con gas o refresco con gas tipo seven up sin azúcar. 

1. En una jarra se pone la fruta picada y se agrega el vino.
2. Se cubre con film y se deja en la nevera al menos 2 horas para que la fruta quede macerada.
3. A la hora de servir se pone hielo en la copa y se llena del vino con la fruta hasta ⅓ de esa copa.
4. Se termina de llenar con el agua o refresco los ⅔ restantes.
   
   
   
5. Para presentar se puede agregar mas fruta de decoración, menta... lo que guste y se sirve enseguida bien frío.
   
   
   

• 1 pechuga de pollo picada.
• Huevos duros.
• Bolas de queso mozzarella.
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Salsa barbacoa.

1. Se cuecen los huevos como se tenga costumbre.
2. En seguida se enfrían para pelarlos mejor.
3. Una vez pelados se cortan por la mitad y se reserva la yema.
4. Sustituyendo la yema se pone una bola de queso y se vuelven a cerrar, si se desea especiar o condimentar se hace antes de cerrarlos.
5. Se pica la carne como se tenga costumbre, yo lo hago en Thermomix.
6. Una vez picada se aliñan como mas gusten, se le incorpora las yemas picadas y se mezcla bien.
7. Se recubre los huevos con esta masa incorporando un hueso si se tiene o un simple palito y formando unas bolas bien apretadas.
8. Estos muslitos se pueden cocinar en airfryer o directamente en una sartén pero no necesitan aceite y salen muy bien si se recubren con papel de hornear antes de pone en una sartén, de ese modo no se tuestan demasiado y se conserva la forma.
9. Cuando ya estén casi cocinados se abre el paquetito y se impregna el muslito en salsa barbacoa antes de devolver a la sartén para terminar de hacer.
   
   
   
10. Se sirven enseguida acompañados de mas salsa o con unas verduras salteadas.
    
    
    

Para el pan:

• 90 gr de harina mix panificable sin gluten.
• 40 gr de almidón de tapioca.
• 2 gr de sal.
• 3 gr de levadura seca de panadería sin gluten.
• 4 gr de aceite de Oliva extra virgen.
• 4 gr de especias para el colesterol.
• 6 gr de toppings que mas guste.
• 125 ml de agua templada. 
• 3 gr de goma xantana.

Para el relleno:

Para el pan:

1. En un bol se ponen los ingredientes secos menos la goma xantana.
2. Se mezclan bien y se agrega el aceite y el agua.
3. Después de mezclarlo un poco se lleva a la amasadora para que lo deje bien fino y se le añade la goma xantana sin dejar de amasar.
4. El resultado es una masa muy pegajosa pero consistente, así se agrega al molde que se va a usar para hornear cubierto de papel de horno.
5. Se cubre con plástico y se deja en reposo en sitio cálido hasta que doble el tamaño.
6. Cuando haya crecido esta masa se precalienta el horno a 210º C.
7. Se le quita el film transparente para hornearlo y se hornea a 210ºC en unos 30 minutos, dependerá del horno así que habrá que vigilar que no se tueste demasiado. 
8. Se desmolda y se deja templar en una rejilla.
   
   
    
9. El resultado es un pan muy blandito por dentro y tremendamente crujiente por fuera.

Para el relleno:

• Fresas frescas.
• 100 gr de Chocolate negro sin azúcar.
• 3 gr de estevia.

1. En un bol se derrite al baño maría el chocolate agregándole la estevia sin dejar de remover para que quede el sabor uniforme.
2. En las típicas brochetas de madera se clavan las fresas desde la punta quitándole las hojas y el rabito.
3. En el molde de bombones se vierte chocolate hasta la mitad del molde y se incrustan las fresas procurando que no se vuelquen.
   
   
   
4. En cuanto estén frías se habrá cuajado el chocolate y ya se puede desmoldar.
5. No necesita nada mas, están deliciosas.
   
   
   

• 150 gr de boniato rallado.
• 150 gr de queso rallado sin lactosa.
• 2 huevos.
• Especias al gusto, yo le puse pimentón dulce, ajo picado y tika masala.

• Queso crema sin lactosa.
• Salsa de pimientos asados.
• Atún en aceite escurrido.
• 4 barritas de Surimi...

• En un bol se mezcla el boniato rallado con el queso rallado, los huevos y las especias que mas gusten.
• Cuando esté muy bien mezclado se extiende esta masa sobre papel de hornear en la bandeja de horno mientras se precalienta el horno a 200ºC.
• Con esta masa bien extendida se hornea unos 10 o 15 minutos según el horno o hasta que se empiecen a dorar los bordes.
• Enseguida se saca del horno y se deja enfriar un poco antes de poner el relleno.
• Para poner el relleno solo basta con repartir las cremas primero y salsas y agregar lo que mas nos guste encima.
  
  
  
• Se enrolla ayudados del papel de horno y se aprieta bien para que quede el relleno bien incrustado dentro.
• Se sirve enseguida acompañado de alguna salsa si se desea o con una ensalada.
  
  
  

• 150 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 40 gr de café expresso, yo descafeinado.
• 1 cucharada colmada de cacao puro 0 % azúcar.
• 12 galletas de los tres ceros.
• 2 gotas de esencia de vainilla.
• Cacao puro 0 % para rebozar.

• 100 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gr de nata vegetal para montar.

1. En un bol se mezcla el mascarpone con la alulosa hasta obtener una crema lisa. 
2. Se añade el café frío, el cacao puro y las 2 gotas de vainilla, y se mezcla bien hasta integrar.
3. Las galletas se trituran muy finas. 
4. Entonces se incorporan poco a poco a la mezcla hasta conseguir una textura cremosa pero firme. No es necesario poner todas las galletas trituradas, solo las que pida la masa para tener una textura firme.
5. Se van formando bolitas del tamaño de una trufa y se rebozan en el cacao molido.
6. Estas se reservan en la nevera mientras se hace la crema.
   
   
   

1. Se monta la nata con la alulosa como se tenga costumbre.
2. Enseguida se agrega el mascarpone y la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
3. Se sirve como cama de las trufas.
   
   
   

• 230 gr  de pimiento rojo asado.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de Nueces.
• 20 ml de alulosa en líquido.
• 5 ml de Zumo de limón.
• ½ de cucharadita de Cayena molida.
• ¼ de cucharadita de Pimentón dulce o picante.
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

1. Se asa el pimiento como se tenga costumbre, yo lo hago en la airfryer a 160ºC, 30 minutos por cada lado.
2. Se pone en el procesador, thermomix o batidora que tengamos todos los ingredientes con los pimientos limpios de semillas y pelados.
3. Si se utiliza la thermomix, se programa 20 seg/vel 6.
   
   
   
4. Ya está preparado para disfrutar de un rico paté de pimientos asados.