Así se come en Granada.: Carnes

Seguro que esta receta la conocéis o al menos habéis oído nombrarla.

Este mes en el reto el Asaltablog, teníamos que asaltar a Rosa Ángel del blog Cocineando con Rosa, un blog estupendo donde puedes encontrar una gran variedad de manjares.
En este caso me ha encantado su forma de hacer el fricandó y aunque siempre le doy mi toque personal y lo hago un poco adaptado a mi costumbre es una receta que merece la pena hacer según la tradición catalana, es una autentica delicia que recomiendo.
Para conocer mejor a nuestra asaltada me ha permitido hacerle unas cuantas preguntas que os pongo a continuación.

Entrevista a Rosa Angel

Hola Rosa, ya sabes que la intención de haceros esta especie de “entrevista” es para conocernos algo mejor, no soy especialista en ello así que busco la forma de hacer las preguntas adecuadas y que delaten un poco como sois respecto a las recetas que presenta un blog y todo hay que decirlo, tu blog es muy completo, en el poco tiempo que lleva desde el 3 de septiembre de 2016 te ha cundido bastante el incluir recetas a cual más rica.

Muchas gracias!

¿A qué se debe este blog? ¿Cuál es el principal motivo de su nacimiento?

La culpa de mi Blog es un poco extraña, ya que no me vino ni de mi madre, ni de mi abuela, esta pasión que siento ahora por la cocina, (como a la mayoría le suele pasar). A pesar de llevar muchos años cocinando lo hacía porque no me quedaba más remedio, y no puedo decir que no me gustara, pero tampoco me apasionaba como ahora.

Fue debido a los programas de televisión de cocina, Masterchef, Top Chef, de los que me declaro adicta, ver cocinar ha sido lo que me ha hecho apasionarme por la cocina y abrir el blog.

Este mes has sido la asaltada en el reto #elasaltablog ¿lo esperabas? ¿Cómo consideras tu blog de cara a todos los asaltantes siendo tan nuevo? ¿te habría gustado tener algo concreto más, menos o lo ves genial para este asalto?

No! No lo esperaba para nada, ya que siempre digo que no soy afortunada en sorteos, nunca me toca nada! Ha sido una agradable sorpresa para mí.

Mi blog lo considero “nada” en comparación con la mayoría de vuestros blogs, empecé no hace tanto, tengo pocos seguidores…. (que esto reconozco que es culpa mía porque no me gustan las redes sociales y por consiguiente no hago publicidad de él), a pesar de eso, ya tengo algo más de 200 recetas y al ser muy variadas, creo que todas vais a encontrar algo que os guste.

Creo que lo veo bien para este asalto por lo dicho anteriormente, que con 200 recetas y bastante variadas creo que todas vais a encontrar algo que se amolde a vuestros gustos, espero que vosotras penséis lo mismo!

He visto algunas recetas catalanas en tu blog, aquí, entre tu y yo, y contando con que esta entrevista no se ve hasta después del ultimo domingo del mes, yo soy muy fan de vuestra cocina así que ya sabes cual va a ser mi receta mas o menos. Es verdad que he echado de menos mas cocina catalana, hay verdaderas delicias en esa zona y siempre que voy procuro comer cosas de allí. En un futuro ¿pondrías en el blog un apartado especial de vuestra gastronomía o no tienes previsto algo así?

Bueno, pues por lo que me dices está claro que va a ser alguna receta típica catalana! Y tienes razón, para ser catalana, no es que tenga una exageración de recetas catalanas, además en este preciso momento acabo de caer en que no tengo un apartado de COCINA CATALANA, y si árabe, asiática, francesa, italiana, mexicana, madre mía! esto es imperdonable, tengo que ponerle remedio!, si, por supuesto, y muchas gracias por hacerme pensar en un apartado de cocina catalana, ya te garantizo que en cuanto tenga un buen momento me pongo a ello.

He visto que compartías tus recetas en Elle y que el cese de esas publicaciones han hecho que busques otro modo de distribuir las recetas ¿Echas de menos aquello o disfrutas ahora más que puedes publicar libremente?

No es exactamente que compartiera mis recetas en Elle, lo que era, es que la plataforma donde publicaba mis recetas era Elle, así como ahora mi plataforma es Blogspot (para explicarme mejor), Elle tenía una parte destinada a blogs donde nos podíamos dar de alta y crear blogs de lo que quisiéramos, no tenían porque ser de cocina, pero eso no quiere decir que yo compartiera mis recetas en Elle (creo que Elle ni veía mis recetas, jajaja). Un buen día Elle decidió cerrar y eliminar todos los blogs y fue cuando me mudé a Blogspot, estuve sólo 6 meses en los blogs de Elle. La verdad es que no lo echo de menos porque como he dicho antes, no creo que nadie de Elle viera mis recetas, vamos, que es lo mismo que ahora, antes y ahora publico libremente las recetas que quiero.

Termino preguntándote ¿Qué te parece este reto, lo disfrutas?

Este reto es ÚNICO!, que si lo disfruto?, muchísimo!, lo primero que me gusta de él, es la libertad de escoger nosotros la receta libremente, de ese modo adaptamos el reto a nuestros gustos, lo segundo que me encanta, eso de “asaltar” y que todas asaltemos al mismo blog, me parece divertidísimo y hablando de divertirse, ya ni te cuento lo bien que me lo paso en el grupo de Facebook, insisto, no me gustan las redes sociales, pero del grupo de Facebook del Asaltablogs me declaro adicta!, sois geniales! Y no quiero terminar esta entrevista sin agradecer a Marga Postigo y María Ayala por el trabajo que hacen por y para el reto, pero no sólo a ellas sino a todas vosotras participantes del reto, por hacer de este reto algo ESTUPENDO! Gracias a todas y también por este entrevista. Besos!

Fricandó

Ingredientes:

500 gr filetes de ternera para guiso,
1 cebolla,
3 tomates maduros,
2 dientes de ajo,
300 gr de setas,
1 hoja de laurel,
150 ml vino blanco,
un chupito de brandy,
50 gr piñones,
Aceite de oliva virgen extra,
Sal,
Harina para rebozar, yo usé sin gluten,
1/2 litro de agua.

Elaboración:

Se cortan los filetes de mas o menos un centímetro de grosor si no se lo hemos pedido al carnicero.
Se salpimentan y se enharinan, yo le puse harina de arroz.

Se pone el aceite bien caliente, yo usé la olla programable así que le puse el programa de
asado y sellé bien los filetes por ambas caras. Se apartan.

En la misma olla hacemos la fritada de cebolla y ajo, cuando esté dorada se añade el tomate rallado o picado.

Aparte se tuestan los piñones y se reservan.

Cuando el sofrito esté en su punto se añaden las setas bien limpias y se dejan hacer unos minutos.

Se añade el vino y el brandy, el laurel junto a los filetes y los piñones y se agrega el agua.

Se cierra la olla y se programa para carnes 30 minutos a alta presión.

Este guiso cocinado sin presión está aun mas bueno al día siguiente por su reposo y vuelta a calentar así que si se hace con antelación y se deja en la olla en mantenimiento para la hora de comer está en su punto mas delicioso.