Así se come en Granada: Patata

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Siempre he comprado los gnocchis ya hechos, solo he tenido que cocerlos y añadir una salsa, pero no sabia que hacer la masa fuera tan simple y fácil, que poco trabajo da y te ahorras de conservantes y aditivos además de dinero.
Solo tienen 2 ingredientes: patata y harina aunque le puedes añadir huevos si quieres que sea mas consistente y tenga mas proteínas pero al mismo tiempo se hacen mas pesados al comer.
Yo los he hecho de la forma tradicional, ligeros, solo patata y harina, además he usado una harina de repostería que tiene menos gluten así son menos pesados aun pero se puede usar harina sin gluten del mismo modo y los que tienen intolerancia al gluten pueden disfrutar de una comida sana y divertida porque admite muchisimas combinaciones según los ingredientes que añadamos como salsa y condimentos.
Estos son los típicos gnocchis alla sorrentina que son deliciosos y con ellos participo en el reto Desafío en la cocina. Además he hecho una salsa deliciosa de albahaca que sabe a gloria y fijaos que fácil es de hacer todo.

Ingredientes:

5 o 6 patatas medianas,
La mitad del peso de las patatas en harina aunque no usaremos toda,
1 diente de ajo,
250 g de tomate triturado,
hojas de albahaca fresca,
100 g de queso parmesano rallado,
100 g de mozzarella en lonchas,
Aceite de oliva,
sal,
Pimienta.

Elaboración:

Se cuece las patatas hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas.
Se escurre el agua y se machacan a mano o con pasapure para que quede mas fino.
Se añade harina poco a poco conforme se vaya integrando hasta que no se pegue a las manos, posiblemente no haya que usar toda.
Mientras se prepara la salsa en sartén friendo el ajo muy picado.
Se le añade a la sartén el tomate y la albahaca en trocitos.
Se deja freír a fuego suave hasta que el tomate esté frito, se corrige de sal.
Se van formando los gnocchis en la encimera enharinada haciendo cilindros del grosor de un pulgar y Se van cortando en trocitos mas o menos iguales, si se quiere hacer las estrías propias de los gnochis se pueden hacer con un tenedor aunque nunca he entendido que utilidad tienen.
Se cuecen los gnocchis en una cacerola con agua y sal hirviendo a borbotones, sin bajar el fuego se van echando unos cuantos y en cuanto suban a la superficie estarán cocidos, tardan menos de un minuto así que hay que estar atentos para no dejarlos pasarse.
Se enciende el horno mientras cocemos los gnocchis y preparamos la fuente de horno a 250º C.
Se colocan en la fuente de horno en capas empezando por un poco de salsa, luego la mitad de los gnochis, luego mozarella, mas salsa, parmesano... y se repiten las capas hasta terminar en parmesano.
Se hornea hasta que esté dorada la superficie, cada horno lo hará en un tiempo, solo hay que estar atentos.
Se decora con unas hojas de albahaca y se sirve caliente.

Nos vemos en el próximo desafio, no os perdais las demas recetas de mis compañeros pinchando AQUI:

Esta receta de origen británico, esta formado por una capa de carne, que normalmente era de aprovechamiento de un asado o cualquier otro guiso y se cubria de una capa de patatas y queso. Hoy en dia tengo entendido que se hace con cualquier carne guisandola con unas verduras o salsa, el caso es que tal como sea el resultado es un pastel delicioso y muy sabroso.
La receta es de Sandra von Cake y yo la he asaltado para el reto El Asaltablog, es una riquísima receta del blog Apfelstrudel kuchen de las muchas delicias que tiene.
En su estupendo blog nos comentaba sobre esta receta que siendo tan antigua, del siglo XVIII, tiene muchas variantes dependiendo del ingrediente principal que lleve... mejor verlo en su blog que no os vais a arrepentir, esta la he hecho con lomo de cerdo y un poco de ternera para darle mas sabor.

Ingredientes:

300 gr de carne de cerdo y ternera,
250 ml de caldo,
250 ml de vino blanco,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de tomate,
Sal,
Pimienta molida.
4 patatas medianas,
50 gr de mantequilla,
2 huevos,
50 gr de queso parmesano rallado.

Elaboración:

Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.
Se hace la carne en sartén con un poco de aceite y bien sal pimentada.
Se pican las verduras y se hacen en otra sarten, cuando estén pochadas se pueden batir y añadir a la carne para que coja sabor. Normalmente hago antes la cebolla y luego pongo lo demas incluida la carne pero en este caso ya tenia la cebolla frita y a mi gente le gusta la verdura en salsa, asi que lo añadi despues.
Una vez todo en la sarten ya dorado se añade el vino y se deja que pierda el alcohol.
Se añade el caldo y se deja reducir a fuego bajo hasta que quede en aceite.
Las patatas ya cocidas se baten añadiendole la mantequilla, huevos y queso.
Se pone en una fuente apta para horno la capa de carne y se añade encima la de patata alisando la superficie o haciendole estrias con un tenedor.
Se añade mas queso rallado al gusto y se hornea a 180º unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.