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Sopa de panecillos

 

Para estos fríos no hay nada mas rico ni mejor.



Crema de legumbres. Juego de blogueros 2.0

 

De todas las cremas esta es la mas sabrosa y nutritiva.


Crema de lentejas con tuile de pimiento y huevo poché

Esta crema tan completa debe su mérito a la calidad del producto.

Hummus de boniato. Juego de blogueros 2.0

Esta forma de comer el boniato es deliciosa.

Huevos con bechamel al graten

Una forma de comer huevos rellenos muy rica.


Gazpacho de frambuesa

Esta receta tan original se la debo a Elena Arzak, gracias al reto Cooking the chef, que ha propuesto para este mes hacer alguna de sus recetas o inspirarnos en ella como una de las mejores chef a nivel mundial y que tenemos la suerte de tener en España.



Sopa de maíz primaveral

Nada mas ver la foto que tocaba imitar en el reto veo veo se me saltaban las lágrimas, la foto es mas que preciosa pero tanta variedad y color solo suponía mas elaboraciones e ingredientes, pero bueno aquí está.


Sopa reina

Esta sopa es una receta estrella en casa, aunque a veces la hago para reciclar sopa que queda, es una sopa de lujo que es conveniente servir en días importantes.

Yogur de foie gras

Hoy os traigo un entrante o aperitivo que no se os va a olvidar jamás. Para paladares muy pero que muy exigentes y que gusten de aperitivos finos y con sabor, esta es vuestra receta.
Es una receta del gran Quique Dacosta y como cada mes en el reto Cooking the chef hay que hacer una receta de una gran chef, hemos disfrutado viendo, conociendo e imitando sus recetas y si quieres ver las que han elegido mis compañeros de reto pincha AQUÍ y disfruta.
Cuando vi la receta enseguida sabia que me iba a gustar pero no imaginaba cuanto, os recomiendo que hagáis mas cantidad porque os va a faltar. Sin duda la repito esta navidad para toda la familia.
Os dejo un poco de la gran biografía de nuestro chef elegido este mes para que lo conozcáis mejor:


Quique Dacosta nace en 1972 en Jarandilla de la Vera. 
De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. 
A los 14 años comienza a trabajar en la cocina y a indagar en libros, casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento. 
Siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación. 
Con 18 años empieza a visitar los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España. 
En 1988 entra a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet, (hoy Quique Dacosta Restaurante) que en sus inicios ofrecía cocina castellana y pasa después a una oferta gastronómica marinera local. 
Se empieza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora. 
Se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los 80 y primeros de los 90, ya bajo la dirección de Quique Dacosta . 
Una cocina actualizada con nuevas técnicas: quería aligerar la cocina como concepto central y rectificar los puntos de cocción de los productos y elaboraciones. 
Crear desde los productos locales, como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo, a las culturas de otros países, su cocina y sus productos para enriquecer su propuesta, y conocimiento.

yogur-foie-gras


Gazpachuelo malagueño

Esta deliciosa sopa fría es la típica que en Granada llamamos sopa de mayonesa pero el toque de Estela me ha encantado.

 

Gazpacho andaluz

Este es el tradicional gazpacho granaino, así de sencillo, para echar en un vaso y beberlo según te pille.
Es un caldo que no puede faltar en una nevera de esta zona, para muchos "resucita a un muerto", eso es lo que mas se escucha y fijaos que fácil de hacer y que rápido.



Ingredientes:
  • 1 Kg. de tomates rojos bien maduros,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 pimiento verde grande,
  • 1 pepino,
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra,
  • 30 ml del vinagre,
  • sal (al gusto),
  • agua muy fría con hielo.


Elaboración:
  1. Se lava bien la verdura que vamos a usar y se trocea.
  2. Se pone en el vaso de la batidora.
  3. Se baten bien y se añade la sal y vinagre.
  4. Cuando esté bien batido se va incorporando el aceite y batiendo bien para que emulsione con el anterior majado.
  5. Se va añadiendo agua si hace falta hasta que tenga el espesor que se desea.
  6. El gazpacho andaluz no lleva mas ingredientes pero siempre se pueden añadir algunos tropezones al gusto, ya sea de verdura muy picada como jamón serrano, huevo...









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Crema de guisantes fácil

Esta crema de guisantes está ideada para cenas rápidas pero al mismo tiempo es muy completa en cuanto a nutrientes. 
No necesita nada mas para estar compuesta por fibra, calcio, hierro y otros nutrientes que una mujer en menopausia o un niño en crecimiento necesitan y es ideal para aportar el calcio que hay que consumir de forma periódica en ambos casos para una buena salud. 
Con esta forma tan sencilla de hacer una cena ligera o parte de un buen almuerzo no hay escusa para no comer guisantes. 
En cuanto al lácteo necesario para ese aporte de calcio bien puede ser nata con un bajo contenido de materia grasa, como leche desnatada o incluso queso fresco con el 0% de materia grasa.



Ingredientes por persona: 

  • 180 gr de guisantes, 
  • 200 ml de caldo de ave o verduras, 
  • 1 o 2 cucharadas de nata para cocinar o leche, al gusto, 
  • Sal, 
  • Pimienta negra (opcional),
  • Jamón cocido o pechuga de pavo cocida.

Elaboración: 

  1. Se pone el caldo en un cazo a hervir.
  2. Se añaden los guisantes y se cuecen hasta que estén blandos.
  3. Se pasan al vaso de la batidora y se baten lo mas fino posible.

  4. Se vuelve a poner en el cazo a fuego suave y se aliña al gusto con sal, pimienta y el el lácteo.
  5. Se sirve de inmediato acompañado del jamón o pechuga cortada en tiras.







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