Habichuelas verdes en tempura

Ingredientes: 

• Judías verdes, 
• 1/2 cebolleta, 
• Un chorrito de Zumo de limón, 
• Aceite de oliva suave para freír,
• 1 huevo, 
• 1/2 taza de agua helada, 
• 1 taza de harina (en mi caso sin gluten). 

Para la salsa: 

• 1 huevo, 
• una pizca de sal, un chorrito de vinagre,
• aceite de oliva suave, 
• 2 cucharaditas de salsa de chille dulce. 

Elaboración: 

  María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/ 

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com 

Mónica: http://dulcedelimon.com 

José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/ 

Inma: http://entre3fogones.com/ 

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/ 

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/ 

Eva: https://pekandoconeva13.com/ 

Maribel: https://picoteandoideas.com/ 

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/ 

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/ 

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

• 2 kilos de cebolla, 
• aceite de oliva virgen extra, 
• sal, 
• vinagre de módena, 
• miel. 

1. Se pone en la olla aceite y se activa el programa para sofreír. Mi olla es Erika y es el programa de asado que se realiza sin tapa. En ollas a presión se hace igual sin cerrar la olla. 
   
2. Se añade la cebolla en juliana y la sal para que vaya sudando, se va moviendo constantemente para que se haga por igual y suelte todo el agua. 
3. Este proceso se hace en unos 10 minutos como mucho, cuando se vea la cebolla algo pochada se cierra la olla y se pone en el programa de verduras unos 3 minutos a presión 2. En ollas normales a presión se pondrá según el fabricante el tiempo recomendado para verduras como para hacer un pisto con la olla cerrada y la presión que recomiende. 
   
4. En cuanto pasen estos minutos se despresuriza como se tenga costumbre y se abre la olla con cuidado de no quemarnos, aunque hayamos sacado todo el vapor de la presión aun así queda lo bastante como para quemarnos. 
5. Se vuelve a poner el programa de sofreír para darle el punto dorado que mas nos guste y sin dejar de remover, esto se hace muy rápido así que en unos minutos se tendrá el punto deseado de cebolla frita. 
   
6. En mi caso saco la cebolla y la guardo en pequeños tuppers o en terrinas como las del yogur y en cuanto enfríen las tapo y las congelo. 
7. Con la porción que queremos dejar caramelizada solo hay que añadir una cucharadita de vinagre de módena y otra de miel y darle unas cuantas vueltas en el programa de sofreír. Así estará listo para acompañar cualquier queso, paté o lo que mas guste en cuanto esté frío.
   
   
   
   
   
   
   

 

• Calabacín,
• 2 cucharadas de queso crema del tipo Philadelphia,
• 1 lata de atún,
• 4 varitas de surimi,
• 1 huevo cocido.

• media loncha de salmón,
• ajo negro,
• mayonesa,
• Ketchup,
• brandy,
• cebollino,
• brotes verdes.

1. Se hacen lonchas finas de calabacín, mejor usar la mandolina.
   
2. Se ponen en la plancha con un poco de aceite para que queden blandas, vuelta y vuelta es suficiente.
   
   
   
3. Se pone una hoja de film transparente y sobre esta las lonchas de calabacín solapándolas un poco.
   
4. Se prepara el relleno mezclando los ingredientes picados en un plato y troceándolos bien con el tenedor.
   
5. Se pone el relleno sobre el calabacin y se enrolla ayudándonos del film para que quede como un canelón.
   
   
   
   
6. Se emplata y decora al gusto, yo use ajo negro picado, salmón ahumado muy picado, un poco de cebollino cortado en diagonal y distintas salsas como son mayonesa, salsa rosa, ketchup y vinagreta.
   
   
   
   
   
   
   

 

• 1 lámina masa quebrada redonda, yo puse de hojaldre sin gluten que sube poco,
• 1 calabaza de 1/2 kilo mas o menos,
• 1 cebolla grande,
• 200 ml de nata para cocinar,
• 3 huevos,
• sal,
• pimienta molida,
• albahaca,
• Queso de tetilla,
• Queso rallado emmental.

1. Se asa la calabaza hasta que esté blanda para hacerla puré con el tenedor.
   
2. Mientras se corta la cebolla en juliana y se fríe hasta que esté dorada.
3. Se pone la masa en un molde haciendo la forma del quiche, se pincha el fondo para que no suba y se hornea hasta que empiece a dorar un poco.
4. Se prepara el relleno en un bol, la calabaza limpia y asada llegó a pesar 470 gramos.
   
5. Se añade la cebolla bien dorada.
6. Se agregan los demás ingredientes menos el queso rallado y se mezcla todo bien.
   
   
   
   
   
   
   
7. Se vierte el relleno sobre la base de masa.
8. Se hornea a 180º C unos 15 minutos o hasta que cuaje el relleno.
9. Se añade el queso rallado y se deja unos minutos mas en el horno hasta que termine de hacerse.