Así se come en Granada

Es mi primera vez para hacer pasta fresca y, la verdad, estoy contenta, salió mejor de lo que esperaba y gustó muchisimo. Quizá sea manía mía, pero diría que esta mas buena así que la comprada ya hecha y hasta sienta mejor.
Este ha sido el desafío que nos propuso para empezar el año Rocio Salan para Desafío en la cocina y AQUÍ podéis ver todas las recetas de todos los que participan a cual mas rica.
También debo decir que para esta pasta no usé maquina ya que escuché a muchos decir que, aunque resulta algo mas laboriosa, salen igual, pero recomiendo que si podéis procuréis tener una porque os ahorra muchisimo trabajo. Esta masa, aunque es un poco dura para trabajar y puede costar un poco, para conseguir que salga fina hay que trabajar demasiado y tener fuerza, con calma todo se logra, es cuestión de tener paciencia y no tener para nada prisa por terminar de pasar el rodillo, pero hay que decirlo todo, es una masa que puede secar bastante rápido y aunque da tiempo de sobra a hacerlo con el rodillo, es mejor usar una maquina de laminar al menos, aunque los cortes se hagan de forma manual.

Ingredientes:

100 gr de sémola de trigo duro por cada huevo que usemos y algo mas de harina para el trabajo y reposo. Yo puse para la masa 300 gr ya que gaste 3 huevos,
3 huevos,
1 pizca de sal.

Elaboración:

Se pone en un bol la harina y se añade los huevos y sal.
Se amasa hasta que no se pegue en las paredes y se pasa a trabajar sobre la encimera de cocina enharinada hasta que esté muy homogenea y elástica.
Se cubre con film transparente y se deja en el frigorífico como mínimo 1 hora.
Pasado ese tiempo se forma los espaguetis, tallarines o lo que se tenga previsto y para ello se puede emplear maquinas que faciliten el trabajo o elaborarlo a mano pasando el rodillo hasta que quede muy fina de grosor y cortando como guste. Si se hacen tallarines, que es lo mas fácil cuando se trabaja a mano, lo ideal es hacer varios pliegues con la lámina de pasta y cortar muy fino.
Se ponen en una bandeja con harina para que no se peguen.
Se cuecen cuanto antes en agua salada hirviendo, antes de que se sequen pues secan muy rápido. teniendo en cuenta el grosor de la pasta así habrá que dejarlos cocer, yo los deje casi 10 minutos pues me salió algo gruesa, propio de principiante, para los próximos usaré maquina.
Estos los serví con una boloñesa y queso rallado pero con cualquier salsa al gusto están estupendos.

Nos vemos en el próximo desafio en:

Esta receta está deliciosa. Tenia mucha gana de volver a hacer pretzel y esta vez me he puesto a idear como estaría con un relleno de salchicha, cebolla caramelizada y queso y el resultado ha sido espectacular. El capricho de hacerlo con este pan es por su textura y ser tan esponjoso. Lo curioso es que al cocer en ese agua carbonatada queda sensacional y con este relleno, al ser el bollo algo mas grueso queda mejor que un perrito caliente y si además se moja en salsa de mostaza a la miel... no digo mas, increíble.

Ingredientes:

360 ml. agua caliente,
6 grs. levadura fresca,
25 grs. azúcar,
60 gr de mantequilla,
600 gr de harina,
6 gr de sal,
salchichas,
cebolla caramelizada,
queso (le puse cheddar),
2 litros de agua
60 gr de bicarbonato sódico,
Sal gruesa,
hierbas provenzales,
sésamo.

Elaboración:

Se calienta el agua en un cazo sin que hierba y se aparta del fuego.
Se agrega la levadura, el azúcar y la mantequilla mezclandolo todo bien.
Se mezcla la sal con la harina y se incorpora al liquido formando la masa y amasandolo bien hasta que quede muy elástica.
Se deja reposar unas 2 horas en un bol cubierto con film y en sitio cálido.
Habrá crecido al doble de su tamaño inicial, ahora se hacen porciones lo suficientemente grandes para rellenar con la salchicha, una cucharada de cebolla y el queso que queramos y se cierra bien.
Se pone a hervir el agua y cuando este casi hirviendo hay que echar el bicarbonato pero con mucho cuidado para que no rebose, poco a poco y con el fuego muy bajo.
Se echan los panecillos rellenos unos 20 segundos o hasta que salgan a flote y se sacan a la bandeja de horno con papel de hornear.
Se enciende el horno a 200º mientras terminamos de preparar los pretzel añadiéndole sal gruesa, hierbas al gusto o sésamo.
Se hornea hasta que estén dorados, yo los tuve unos 20 minutos pero dependerá del horno.
Se sacan a enfriar en una rejilla y a servir calientes.

Estas galletas me han encantado no solo por el sabor sino por lo originales que resultan y entretenidas sobre todo cuando tienes reunión de amigos. Las hice para noche vieja y fue un éxito. En principio quería poner frases de la fortuna o consejos típicos de estas galletas pero la ocasión requería mas diversión y procuré poner frases del tipo: "Este mensaje se auto-destruirá en cinco segundos."...
La receta la he asaltado para el #asaltabloginvisible a Mónica del blog Saboreando las estrellas, magnifico blog donde los haya con recetas mas que espectaculares y deliciosas y donde no podía faltar esta receta de Galletas de la fortuna. He procurado versionarla y no hacerla igual porque ya lo he dicho otras veces, no me gusta el plagio ni copiar las ideas a los demás, así que si queréis ver la receta de Mónica entrad en su blog que os va a encantar. Estas que os pongo las hice a la plancha para que me diera tiempo a doblarlas y mas liquida para que salieran muy finas.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol,
2 cucharadas de leche o agua,
1 huevo,
1 pizca de azúcar vainillada o una cucharadita de vainilla liquida,
50 gr de azúcar,
20 gr de maicena,
20 tiras de papel con mensajes o predicciones (yo puse mensajes graciosos).

Elaboración:

Se mezcla en un tazón todos los ingredientes y se baten hasta tener una mezcla líquida y homogenea.
Se va echando sobre una plancha bien caliente o una sartén de 2 en 2, una cucharada o algo menos y se alisa dando la forma circular, se hacen por las dos caras hasta que estén doradas.
En seguida que se sacan se pone el mensaje doblado y se doblan por la mitad y se unen las puntas entre si hasta formar un rosquito. Estará caliente pero se puede manipular sin quemarse.
Se pone sobre sus puntas en un plato hasta que empiece a enfriar, así mantiene su forma.