Así se come en Granada

Mi año en Google.

Mi año en Google en video. Un resumen de algunas de las entradas mas apetitosas. Gracias Google por este regalo.

Mejillones en salsa de pan frito

Esta receta tan sencilla de hacer tiene un sabor muy particular y delicioso, os podeis imaginar con estos ingredientes bien combinados el olorcito que deja en la cocina?.... pues mejor es su sabor.

Ingredientes:

Mejillones,
1 cebolleta,
1 tomate,
1 pimiento choricero,
2 dientes de ajo,
1 cucharadita. de pimentón dulce de la Vera,
1/2 vaso de vino fino semiseco,
1/2 vaso de caldo de cocion de los mejillones,
1 rebanada de pan,
perejil,
Pimienta,
aceite de oliva virgen extra
y sal.

Elaboración:

Se pone el pimiento en remojo para ablandar la carne y poder sacarla.
Se abren los mejillones cociendolos en poca agua una vez bien limpios y raspados. Se reservan con media concha y su jugo.
Se hace una fritada con la cebolleta y el tomate.
Se añade la carne del pimiento, se pasa por la batidora y se vuelve a la sarten.
En otra sarten se frie el ajo y el pan y se pasan al mortero.
Se añade el pimentón y se maja bien.
Se pone todo en la salsa de cebolleta y tomate con los mejillones, pimienta, el caldo y el vino y se deja reducir a fuego lento.
Se añade un poco de perejil antes de servir.

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Paté de mejillones

Esta sencilla receta es ademas de apetitosa muy sabrosa e ideal para untar recortes de pan y acompañar con un poco de mahonesa y aceitunas. Un buen entrante para servir cada uno al gusto.

Ingredientes:

1 lata de mejillones picantes,
2 latas de mejillones en escabeche,
Pimentón (opcional),
3 cucharadas de queso fresco tipo philadelphia o 4 quesitos,
6 palitos de cangrejo o surimi,
mahonesa casera hecha con un huevo, aceite de oliva suave, sal y unas gotas de vinagre.

Elaboración:

Se pone en el vaso de la batidora los mejillones, quesitos, palitos y el escabeche de una de las latas y se bate bien.
Se añade mahonesa segun la consistencia que queramos mezclandola bien a mano.

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Souffle de patatas, langostinos y alioli {reto #ElAsaltablog invisible}

Esta receta es un asalto al blog de Lauriteles, un blog genial donde los haya, que suerte he tenido pero como se complica a la hora de elegir receta, lo que hice fue hacer muchas que me gustaban y luego subir la que mejor me quedó y esta receta esta increiblemente rica, os la recomiendo de verdad, una receta sencillisima y tan espectacular en el paladar, no dejeis de hacerla.

Yo la hice asi:

Ingredientes:

Patatas,
Gambones,
Alioli casero (yo lo hice con un huevo, aceite suave de oliva, un poco de sal y 2 dientes de ajo),
Sal,
Pimienta.

Elaboración:

Se cuecen las patas que vayamos a usar.
Se pelan y se cortan en rodajas colocandolas en una fuente de horno para gratinar.
Se enciende el horno mientras se hace el alioli.
Se pone sobre cada rodaja de patata un gambón pelado y crudo salpimentado.
Se cubre con alioli.
Se gratina hasta que el alioli cuaje y tome un poco de color.

Espero que os haya gustado, el sabor es increiblemente rico. Nos vemos el año que viene en próximos asaltos. Que tengais muy buen año.

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Pasta Choux (o petisus)

Esta pasta es de origen francés, es una fina pasta que nos permite decorar la mesa en días señalados como la navidad.

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Carrilleras con salsa de reducción de Pedro Ximenez

Este riquísimo bocado va perfecto con cualquier salsa pero tengo que deciros que con una salsa como la que os presento es de lo mas exquisito que he probado nunca. Hacedlo tal como os indico y veréis a que me refiero.

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Trenza navideña

Esta deliciosa trenza es el postre navideño preferido de mi gente y con diferencia. Se que a todo el mundo le gusta la trenza de hojaldre rellena de crema de chocolate pero es que parece que al llegar la navidad, con tanto dulce tipico y turrones, al poner esto en la mesa no dura nada, no solo por su sabor, creo que mas que nada, por cambiar el postre. El caso es que a mi siempre me ha gustado el hojaldre de este modo y de muchos otros.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre,
Azucar,
Crema de chocolate (tipo nutella)
Azucar glas,
Perlas para decorar.

Elaboración:

Se extiende el hojaldre y se le hacen los cortes como se indica en las imagenes para formar la trenza.
Se espolvorea de azucar pasandole el rodillo para incrustarlo un poco.
Se pone la crema de chocolate al gusto.
Se cierra a modo de trenza.
Se hornea a 180º hasta que esté dorada.
Se espolvorea de azucar glas y el decorado que queramos.