• Pan, en este caso sin gluten.
• Mantequilla sin lactosa.
• Cacao en polvo.
• Azúcar, o el endulzante que prefieras.

1. Según el pan que se emplee, se abre por el centro o se abren las rebanadas.
2. Se unta con mantequilla.
3. Se espolvorea con cacao y azúcar y se cierra con cuidado de que no se escape nada.
   
   
   
4. Se disfruta como si no hubiera un mañana.
   
   
   
   
   
   
   

• 60 gr de azúcar de coco.
• 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla).
• 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja).

• 180 gr de leche de almendras.
• 10 gr de azúcar de coco.
• 25 gr de levadura fresca sin gluten.
• 20 gr de harina de trigo sarraceno sin gluten.

• 4 huevos (1 batido para pintar).
• 380 gr de harina panificable sin gluten, y un poco más para espolvorear.
• 1 pizca de sal.
• 20 gr de psyllium en polvo.
• 30 gr de agua de azahar.
• 100 gr de mantequilla vegetal a temperatura ambiente.

• 500 gr de nata vegetal para montar.
• 30 gr de cacao sin azúcar.
• 5 sobres de stevia, si la nata no está azucarada.

• 1 - 2 cucharadas de almendras laminadas.
• 50 gr de azúcar de coco humedecido.

1. Se pone en el vaso el azúcar y se pulveriza 10 seg/vel 10. 
2. Con la espátula, se baja el azúcar hacia el fondo del vaso y se añade las pieles de limón y naranja.
3. Se vuelve a programar 10 seg/vel 10. 
4. Se retira del vaso y se reserva. 

1. Se pone en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno y se programa 1 min/37°C/vel 3. 
2. Se deja reposar dentro del vaso durante 15 a 20 minutos.

1. Se forra una bandeja de horno con papel de hornear y se reserva. 
2. Se añade al vaso con el prefermento: 3 huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el agua de azahar y se mezcla 10 seg/vel 4. 
3. Se agrega la mantequilla y se mezcla 20 seg/vel 6. 
4. Se pone la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Sin trabajar la masa, se forma un cilindro y se unen los extremos.
5. Se pone en el centro un aro para que no se cierre al fermentar y conserve la forma de roscón.
6. Se pinta con huevo batido y se deja fermentar dentro del horno a 37ºC apagado durante 1 hora.
7. Cuando haya crecido se saca del horno y mientras se precalienta el horno a 180ºC se vuelve a pintar el roscón con huevo batido y se le agregan las almendras fileteadas y el azúcar mojado.
8. Se hornea a 180º durante unos 20 minutos.
9. Se cubre con papel aluminio, se baja la temperatura a 160ºC y se hornea 20 minutos mas.
10. Se apaga el horno y de deja dentro unos 10 minutos mas antes de sacarlo a una rejilla y dejar que enfríe.
    
    
    

1. Se monta la nata con los demás ingredientes hasta que esté bien firme, no hay peligro de que se corte pues la nata vegana no se corta aunque se bata mucho.
   
   
   
2. Se rellena el roscón con esta trufa y ya se puede servir.
   
   
   
   
   
   

Para la salsa:

Nos vemos en el próximo: 

• 2 filetes de merluza.
• ½ limón.
• ½ naranja.
• 1 chorrito de vino blanco.
• ½ cebolla dulce.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo o en su defecto 1 cucharada de jengibre fresco.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

1. Se saca el zumo del limón y la naranja y se reserva.
2. En una sartén con un poco de aceite se pocha la cebolla muy picada.
3. Cuando empieza a dorar se agrega el ajo y el jengibre y se deja cocinar unos minutos.
4. Se añade el zumo reservado, el vino y algo de sal y se deja que evapore el alcohol a fuego lento unos minutos.
5. Esta salsa se pasa al vaso de la batidora para batirla y hacerla muy fina, la densidad es al gusto, si está muy espesa se puede aclarar con unas cucharadas de agua.
6. Se vuelve a poner en la sartén y se añaden los filetes de merluza a cocinar en esa salsa unos minutos de cada lado.
   
   
   
7. Se sirve caliente con un poco de perejil por encima.
   
   
   
   
   
   

• 110 gr de salmón ahumado.
• 80 gr de bacalao ahumado.
• 2 tomates.
• ¼ de cebolla dulce.
• Alcaparras.
• Aceite virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

1. Se rallan los tomates y se pica muy pequeño la cebolla.
2. Se mezclan bien y se aliñan con pimienta, sal y aceite.
3. Mientras reposa esta mezcla se cortan en tiras el bacalao y en trocitos pequeños el salmón.
4. Para servir se pone una cama del tomate mezclado y sobre esta los ahumados terminando con unas alcaparras por encima.
   
   
   
5. Se aliña con algo mas de aceite y ya se puede disfrutar.
   
   
   
   
   
   

• 6 jamoncitos de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 330 ml de cerveza, yo sin gluten.
• 120 ml de caldo de pollo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

1. En la olla se pone aceite y se añaden los jamoncitos con su piel y sal pimentados. Se programa sofreir y se cocinan hasta que estén algo dorados.
2. Se reservan aparte y en la misma olla con ese aceite se pochan la cebolla picada y el ajo picado.
3. Cuando la cebolla se vea dorada se apaga la olla y se le añade el pimentón y se remueve bien.
4. Se agrega el vino, el caldo y el perejil y se mezcla todo bien.
5. Entonces se agrega el pollo y se cierra la olla y válvula y se programa horno/ 20 minutos.
6. Cuando avise de que ya está hecho se despresuriza la olla y se abre para sacar los muslitos y reservar mientras se bate el fondo.
7. Si está demasiado líquido se deja reducir en el programa sofreír.
8. Se sirve caliente con la salsa por encima y un poco de cebollino si gusta.
   
   
   
9. Se puede acompañar de lo que mas guste, verduras salteadas, patatas, puré, arroz cocido...
   
   
   
   
   
   

• 500 gr gambas grandes peladas.
• 2 cucharadas soperas almidón de maíz.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco picado.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 200 gr de champiñones limpios en láminas.
• 2 cebolletas cortadas en tiras.
• 100 ml de caldo de pollo.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja sin gluten.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 2 sobres de stevia.
• 1/4 cucharadita de postre de salsa gochujang.
• Semillas de sésamo.

1. En un bol se pone el almidón y se le agregan las gambas removiendo bien.
2. Se pone el aceite a calentar hasta que esté muy caliente y se agregan las gambas ya enharinadas.
3. Cuando las gambas estén hechas y doradas se sacan de la sartén y se reservan.
4. En ese mismo wok o sartén se ponen las verduras a pochar, ajo, jengibre, pimientos cortados en tiras o picados al gusto, champiñones laminados y cebolleta en juliana.
5. Mientras se prepara el bol de aliños mezclando los demás ingredientes líquidos menos el sésamo.
6. En cuanto esté la verdura pochada sin terminar de freír se agrega el bol de aliños y se deja cocinar hasta que espese un poco.
7. Se agregan las gambas reservadas y se mezcla bien antes de servir.
   
   
   
8. Se sirve con un poco de semillas de sésamo por encima y bien caliente.