Ingredientes: 

• bacalao desmigado desalado (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal), 
• 2 cucharadas de harina,
• 2 huevos, 
• Media cucharadita de levadura química, 
• medio vaso de leche, 
• 1 diente de ajo, 
• perejil 
• y aceite de oliva.

Elaboración: 

1. Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina con la levadura. 
2. Se mezcla bien y se incorpora el bacalao escurrido, un diente de ajo muy picado y perejil. 
3. Se tapa y se guarda una media hora para que la levadura haga efecto en un sitio abrigado. 
4. Se pone en sartén el aceite y cuando esté bien caliente se va echando cucharadas de la masa que veamos cómo se inflan y salen a flote. 
5. Se doran y a servir.

Para esta receta es conveniente tener en cuenta el tipo de pescado. Yo lo suelo hacer con bacalao pero admite también por ejemplo el rape, todo consiste en que sean pescados que admiten mucha cocción.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Esta receta solía hacerse cuando quedaba bacalao frito del día antes. Era un modo de aprovechar el pescado de los muchos que hay, pero así es muy especial.

Ingredientes: 

Elaboración: 

Ingredientes: 

Elaboración: 

    Esta receta adoptada en Granada proviene de los vascos que son los que han sacado verdadero partido al bacalao, contribuyendo con recetas tan famosas como el bacalao al pilpil que nos ocupa hoy y tantas otras. También es el pescado por excelencia de la cuaresma, cuando se prepara en potaje con legumbres y se sirve humeante junto a una cuchara. No hay que olvidar que su contenido calórico es bastante elevado, por lo que la cantidad utilizada deber ser moderada en personas que presenten problemas de exceso de peso. Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos y guindilla en la salsa, no es necesario añadir sal en la condimentación del plato, algo que puede resultar beneficioso en personas con hipertensión arterial o que presenten problemas de retención de líquidos Bueno, para los menos entendidos, la salsa al pilpil es una emulsión de color amarillo pálido algo blanquecino, la base es la mezcla de la gelatina del bacalao y sus jugos. Entre los elaboradores de este plato existe una polémica acerca de la colocación del bacalao en la bandeja para su cocción, existen aquellos que dicen primero el bacalao con la piel para arriba (cinco minutos) y luego se da la vuelta y se hace el pilpil, otros por el contrario mencionan que el bacalao debe estar con la piel para abajo en las primeras fases y el 'pilpil' se hace posteriormente con la piel hacia arriba. La discusión se centra en la mejor forma de sacar al pescado la gelatina y emulsionar la salsa. 

Ingredientes: 

Elaboración: 

Esta comida se recomienda hacer en perola de barro y de ahí a la mesa ya que es muy vistosa y no hay que volcarla. Las cantidades van en función de la perola ya que se trata de hacer capas con ellos. 

Ingredientes: 

Elaboración: 

Si se compra en pescadería recomiendo que corten los filetes no demasiado gruesos, que es un pescado algo seco y aunque abras un buen vino para regarlo mientras lo comes corres el riesgo de que entre más vino que pescado y luego no recuerdes que estas comiendo. Hoy se puede comprar ya cortado y envasado en supermercados además de congelado en alta mar, que es una buena garantía.

Ingredientes: 

Como hacerlo: 

Ingredientes:

Preparación: