Para elaborar estos bollos rellenos he seguido la receta de Mejor Nikuman (Baozi) para el reto Bake the world.
Estos panecillos me han resultado muy curiosos de hacer porque al cocerse al vapor no crea corteza como el pan normal y es como si comieras un sándwich sin corteza.
Estos panecillos me han resultado muy curiosos de hacer porque al cocerse al vapor no crea corteza como el pan normal y es como si comieras un sándwich sin corteza.
El relleno es muy variado, dependerá del gusto, pero este que os pongo estaba riquísimo y animo a que los hagáis igual.
Baozi
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr de harina
- cerca de 100 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca o 10 gr de levadura prensada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua
- 1 cebolla,
- 200 gr de carne picada de pollo,
- 100 gr de jamón serrano,
- 2 cucharadas de salsa barbacoa,
- 50 gr de queso rallado,
- aceite de oliva.
Elaboración:
Se añade la carne picada y el jamón serrano y se hace a fuego suave.
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Se añade la salsa barbacoa y el queso rallado o troceado y se aparta del fuego.
Mientras se hacen los panecillos se deja la sartén tapada para que se termine de hacer la salsa y el queso.
Se mezclan en un bol los ingredientes secos (yo use levadura prensada en lugar de levadura seca así que lo diluí en la taza de agua)
Se incorporan los ingredientes húmedos de la masa y se mezcla todo muy bien a ser posible con amasadora para que quede la masa muy fina.
Se deja en reposo al menos una hora, yo los deje unas 4 horas, hasta que vi que doblo su volumen. Tiene mucho que ver la temperatura que tengas en la cocina y este no era el mejor día para la masa.
Se divide la masa en 8 trozos, con estas cantidades salen 8 bollitos hermosos, y se procede a rellenar formando una pelota.
Se pone la olla de agua al fuego con su bandeja para cocción al vapor y cuando empieza a salir el vapor se baja el fuego y se ponen a cocer los panecillos rellenos. Se cubre con una tapa cubierta con un trapo por dentro para evitar que gotee el vapor sobre los panecillos y los moje. Tarda unos 15 minutos en cocerse.
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