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martes, 15 de abril de 2014

Empanada de morcilla {Reto Cocinamos con Reina}

Esta receta la suelo hacer bastante en casa, cuando me queda morcilla del cocido la uso a modo de ropa vieja o en empanada y la verdad sale asi riquisima. Pero me he animado a subirla sobre todo por el reto de "Cocinamos con Reina" que esta vez tocaba la morcilla de Burgos ya que paseamos por Castilla-León. En casa nos encanta, sobre todo a mi y hago muchas recetas con ella. Era dificil decidirse entre todas las combinaciones que hago pero esta es una de las mejores junto a las empanadillas con queso azul. Espero que os guste.


Ingredientes:

  • 1 morcilla de cebolla,
  • 4 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor,
  • 3 huevos,
  • 4 cucharadas de queso rallado, 
  • 1 plancha de masa quebrada,
  • una yema de huevo para pintar.


Elaboración:

  1. Se enciende el horno a 200º mientras se prepara la empanada.
  2. En una sarten grande se pone la morcilla sin la piel a saltear en su grasa.
  3. Se añade el tomate frito y se mezcla bien con la morcilla mientras se calienta.
  4. Se añade los huevos batidos y se remueve para que no se haga tortilla, para que sea revuelto.
  5. Se extiende la plancha de masa quebrada sobre la bandeja de horno con papel de hornear.
  6. Se pone el revuelto sobre la mitad de la plancha y se añade el queso en toda la superficie.
  7. Se cierra formando la empanada y se pinta de huevo.
  8. Se hornea hasta que tenga un dorado bonito.



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