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viernes, 15 de enero de 2016

Pretzel rellenos de salchicha

Esta receta está deliciosa. Tenia mucha gana de volver a hacer pretzel y esta vez me he puesto a idear como estaría con un relleno de salchicha, cebolla caramelizada y queso y el resultado ha sido espectacular. El capricho de hacerlo con este pan es por su textura y ser tan esponjoso. Lo curioso es que al cocer en ese agua carbonatada queda sensacional y con este relleno, al ser el bollo algo mas grueso queda mejor que un perrito caliente y si además se moja en salsa de mostaza a la miel... no digo mas, increíble.



Ingredientes: 

  • 360 ml. agua caliente,
  • 6 grs. levadura fresca, 
  • 25 grs. azúcar,  
  • 60 gr de mantequilla,
  • 600 gr de harina, 
  • 6 gr de sal, 
  • salchichas,
  • cebolla caramelizada,
  • queso (le puse cheddar),
  • 2 litros de agua 
  • 60 gr de bicarbonato sódico, 
  • Sal gruesa,
  • hierbas provenzales,
  • sésamo. 


Elaboración:

  1. Se calienta el agua en un cazo sin que hierba y se aparta del fuego.
  2. Se agrega la levadura, el azúcar y la mantequilla mezclandolo todo bien.
  3. Se mezcla la sal con la harina y se incorpora al liquido formando la masa y amasandolo bien hasta que quede muy elástica.
  4. Se deja reposar unas 2 horas en un bol cubierto con film y en sitio cálido.
  5. Habrá crecido al doble de su tamaño inicial, ahora se hacen porciones lo suficientemente grandes para rellenar con la salchicha, una cucharada de cebolla y el queso que queramos y se cierra bien.


  6. Se pone a hervir el agua y cuando este casi hirviendo hay que echar el bicarbonato pero con mucho cuidado para que no rebose, poco a poco y con el fuego muy bajo.
  7. Se echan los panecillos rellenos unos 20 segundos o hasta que salgan a flote y se sacan a la bandeja de horno con papel de hornear.

  8. Se enciende el horno a 200º mientras terminamos de preparar los pretzel añadiéndole sal gruesa, hierbas al gusto o sésamo.
  9. Se hornea hasta que estén dorados, yo los tuve unos 20 minutos pero dependerá del horno.
  10. Se sacan a enfriar en una rejilla y a servir calientes.













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