Esta fácil receta está inspirada en el mojo rojo que hace Claus Meyer y que comercializa para todo el mundo.
Es una receta deliciosa del mojo al que le da un toque muy original con las pipas de girasol.
Para el reto Cooking the chef de este mes teníamos un gran chef a imitar, todas sus recetas son estupendas, tienen un toque personal muy característico que mejora al 100% cualquier plato.
Os cuento un poco sobre él:
Claus Meyer nació el 27 de Diciembre de 1963 en Nykobing Falster, en Dinamarca.
En un chef emprendedor, un activista gastronómico, autor de libros, profesor y invitado habitual de la TV.
Ha sido acreditado como el fundador de la Filosofía de la Nueva Cocina Nórdica.
Un total de 12 chefs de los países Nórdicos escribió en 2004 el Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica, que fue iniciado por Claus Meyer en su diseño y coordinación.
El Manifiesto habla de la agricultura local, respetando las tradiciones agrarias locales, animando la producción que respete al medioambiente y utilizando comida de identidad nórdica entre las grandes cocinas del mundo.
Meyer y René Redzepi fundaron juntos el restaurante NOMA, en realidad acróstico de las palabras Nordisk Food en danés Nordisk Mad.
En principio era como una cocina laboratorio dónde fomentar y llevar a cabo las teorías del movimiento.
NOMA consiguió 2 estrellas Michelín y fue votado como el mejor restaurante en los años 2010, 2011, 2012, y 2014.
Ha tenido varios programas de cocina como Meyers Koken (la Cocina de Meyer) en la televisión danesa (DR1) de 1991 a 1998 y La Nueva Cocina Escandinava, emitido en más de 130 países.
Meyer fundó varias organizaciones, incluyendo la Melting Pot Fundación, enfocada en conseguir cambios a través de la comida.
En 2013 empezó y ayudó a fundar una escuela de cocina y un movimiento gastronómico, abriendo el restaurante gourmet en Bolivia, Gustu, y algunas cafeterías. En ellas emplea a mujeres sin recursos, tratando de dar formación y ayuda.
El Proyecto Melting Pot es en la actualidad un proyecto social en Brownsville, en Nueva York, dónde fundó una escuela de cocina, cafetería, panadería y Centro comunitario.
En Junio de 2016, Meyer abrió los restaurantes Great Northern Food Hall y el Agern, en el Hall Vanderbit de la Terminal Gran Central de Nueva York, aportando ideas, sabores de los países Nórdicos a Nueva York, pero con ingredientes locales en línea con la Filosofía Nórdica.
El cocinero de Agern es Gunnar Karl Gislason formado en Dill en Reykjavik, Islandia. Ambos fueron galardonados con estrellas Michelín en 2017.
La mujer de Meyer, Christina Meyer Bengtson, diseñó el Hall y el restaurante en colaboración con el diseñador Ulrik Nordentoft, con motivos de roble y diseños escandinavos. Ambos han hecho los diseños de otros proyectos de Meyer.
El matrimonio de Meyer y Christina tiene 3 hijas, Elvira, Viola y Augusta.
En 2014 Meyer y su familia se establecieron en Nueva York.
Mojo rojo
Ingredientes:
- 2 Pimientos asados,
- 1 diente de ajo,
- 1 puñado de pipas de girasol,
- Aceite de oliva,
- sal,
- Vinagre de manzana.
Elaboración:
- Se asan los pimientos.
- Se pelan y limpian.
- Se pasan al vaso de la batidora junto a los demás ingredientes. Le añadí un poco de pan rallado porque quedó muy fluido, si se quiere como salsa no hace falta.
- Se corrige de sabor y densidad añadiendo mas aceite, vinagre o agua si hiciera falta hasta adaptarlo al gusto.
- Se sirve acompañado de cualquier cosa de dippear o acompañamiento.
Nos vemos en el próximo reto de:
Que ricooooooooo. Todo un lujo de receta, pero me da a mi que tu mojo esta mucho más rico que el comercial.
ResponderEliminarBss
Gracias Rosalía, pues no se la verdad cual estará mejor pero me imagino que si se vende es por algo jejeje, lo mejor es que lo puedes adaptar a tu gusto añadiendo mas un ingrediente que otro.
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Ay! Elvira que rico se ve, pero manda narices que este chef, tenga que traernos el mojo rojo, cuando en este país tenemos el mejor, en las islas Canarias.Aunque es completamente diferente. Este tiene muy buena pinta y ese toque de las pipas me encanta. Habra que probarlo. Besos.
ResponderEliminarGracias Estela, anda que no, pero es admirable que a alguien tan reconocido en su país le guste tanto nuestra gastronomía hasta el punto de querer compartir con el resto del mundo algo tan nuestro, aunque le de ese toque personal.
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Elvira, una sorpresa este plato en su repertorio tan nórdico y este tan nuestro.
ResponderEliminarTe ha quedado divino. Lo prepararé en breve.
Me ha encantado de verdad. Cuando lo haga te cuento.
Besos y buena semana.
Gracias Patty, esa es la peculiaridad de este chef que recopila las recetas del resto del mundo y le da su toque personal adaptándola a los productos de la tierra donde se encuentra, ademas un honor que le guste tanto nuestras recetas hasta ese punto de comercializarla y darla a conocer al mundo.
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Que decirte, que es un plato con un color precioso, que los pimientos asados siempre serán impresionantes en sabor y que este mojo es una delicia tal cual, sencillo y rico.
ResponderEliminarun beso
Gracias Natalia, si que sale rico, de los de mojar pan y no parar, envicia...
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que cosa más rica...empezaría ahora mismo a mojar pan y no pararía...tiene que estar delicioso, me chifla esta receta!!
ResponderEliminarun beso
Gracias Hirma, es una receta muy agradecida que va con tantas cosas... un acompañamiento ideal.
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Elvira, cómo me gusta la receta que has elegido. Me encantan los pimientos rojos asados y así ni te cuento. Qué rico, por favor. Un beso.
ResponderEliminarGracias Belén, a mi me pasa igual, los como acompañando las migas, el pescado frito.... siempre que puedo y con esta receta se disfrutan muchísimo.
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Llevo una racha probando diferentes preparaciones de verduras para dipear. Este mojo me parece increible y lo voy a hacer esta misma noche.
ResponderEliminarBss
Elena
Gracias Elena, ya me cuentas que tal.
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Elvira, un acompañamiento súper rico! Muy fan de Los pimientos assdos!!!
ResponderEliminarGracias Marta, yo también soy muy fan.
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Que fácil!!!! I tiene que estar riquísima.
ResponderEliminarCuando vuelva a asar pimientos lo hago 😉
Ptnts
Glòria
Gracias primor, verás como te gusta.
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Tiene una pintaza, y es bien sencillo. Pimientos y pipas... mmmm interesante.
ResponderEliminarGracias primor, siiii, mas que sencillo ¿verdad? todo al vaso y batir, el resultado es buenísimo.
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El mojo me encanta y con las pipas de girasol tiene que ser de lo más original. Ya tardo en probarlo!!
ResponderEliminarBesos
Gracias Concha, veras como te gusta.
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Hola Elvira!
ResponderEliminarEs muy parecida a la muhammara pero mucho más sencillo y seguro que riquisimo! En la vida hubiera imaginado que una receta a base de pimientos pudiera ser una receta de Claus. Este CtC nunca dejará de sorprenderme y enseñarme cosas.
Un besito
Blanca
Gracias Blanca, la verdad es que si, a mi también me sorprendió por ser una receta tan nuestra pero parece una particularidad de este chef de adaptarse a cada lugar y aprovechar los productos de la zona y si estando aquí probó el mojo canario, aunque le de su toque personal con las pipas, ha querido comercializarlo porque le ha gustado mucho... normal ¿no?
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Mmmmmm Elvira con sólo ver las recetas ya me he convencido. Esa foto del pan untadocon este mojo queda genial, me gusta mucho.
ResponderEliminarHa quedado con un color precioso.
Gracias Maria José, sale buenísimo, si lo haces veras.
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Mira que facilita y deliciosa, soy fan de los pimientos asados así que los próximos me marco tu receta. Besos.
ResponderEliminarYa me cuentas que te ha parecido ¿vale?
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Para ser nórdica es una receta muy meditarránea la verdad. Me ha gustado mucho. Un aperitivo genial y una cena de picoteo también. Gracias por participar!
ResponderEliminarAbril y Aisha
Gracias Abril, vale para todo la verdad y muy nuestra ¿verdad?
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Que interesante tu receta Elvira! Es una sorpresa ver este mojo de claus meyer y parece delicioso! Enhorabuena y buen apetito! Besos, Lili
ResponderEliminarGracias Lili, si que sorprende y está buenísimo, te lo aseguro.
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