Poke cake de naranja y chocolate

 Esta receta tan dulce es un manjar de celebración, si lo hacéis vereis que llevo razón, está delicioso.

Es una propuesta de Desafío en la cocina para acumular comodín de receta dulce para la próxima temporada, el caso es que no es obligatorio este desafío pero está tan rico que he querido aprovechar esa escusa y hacer esta maravilla.
Fijáos que fácil es de hacer.

Poke cake de naranja y chocolate

Ingredientes:

• 9 Claras de huevo,
• 1 pizca de sal,
• 180 gramos de panela,
• 120 ml de zumo de Naranja,
• 180 gr de harina dolci sin gluten,
• 75 gr de mantequilla en pomada,

Para el relleno:

• 2/3 de taza de azúcar morena,
• 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar,
• 2 tazas de leche,
• 3 cucharadas de maicena,
• 1 cucharada de mantequilla.

Para decorar:

• 400 ml de nata para montar bien fría,
• 4 cucharadas de crema vegetal,
• 200 gr de azúcar glasé,
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo,

Elaboración:

Se precalienta el horno a 160º y se sube a 175º cuando esté el bizcocho dentro.
Se mezcla el azúcar con la mantequilla y el zumo y se bate bien hasta tener una crema homogénea.
Se añade la harina tamizada y se mezcla bien.

Se montan las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Se agrega a la masa con movimientos suaves y envolventes para que no baje demasiado ese punto de nieve.

Se forra la bandeja de horno con papel de hornear y se vierte la masa procurando repartirla bien por toda la superficie.

Se hornea 175º durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo salga el palito limpio, cada horno es un mundo y lo ideal es vigilar hasta que esté a punto.
Cuando esté bien horneado se deja enfriar antes de hacer los agujeros para que entre el relleno. Yo los hice con la parte de atrás de un palillo chino.

Para el relleno se pone en un cazo los ingredientes menos la mantequilla en frío y se mezclan bien antes de calentar.

Se calienta hasta que hierva y empiece a cuajar.

Se retira del fuego y se añade la mantequilla mezclandolo todo muy bien.

Se vierte sobre el bizcocho agujereado el relleno procurando que entre en todos los huecos.

Se deja enfriar en la nevera antes de añadir la cobertura.
Se bate la nata con el resto de ingredientes añadiendo el azúcar poco a poco mientras va montando, cuidado de no pasarse que queremos nata no mantequilla.
Se decora al gusto con boquilla estriada o sin ella, yo le añadí un poco de cacao.

Nos vemos en el próximo desafio: