Surtido de tapas saladas con fruta seca

¿Os gusta los sabores contrastados, dulce con salado?



He querido recopilar una serie de ideas de este tipo y me lo ha facilitado el tener que hacer una entrada para el reto Cocinarte porque había que presentar algo que recordara el Palacio de Westminster.


Como podéis ver se trata de una palacio puramente Gótico donde predomina esa verticalidad que lo caracteriza, puntas hacia al cielo, arcos apuntados, bóvedas de crucería compuestas por arcos que se cruzan diagonalmente llamados nervios con un clave central...
De todo esto me quedo con la verticalidad de sus terminaciones y así he pensado en los típicos pinchos que solemos poner en una mesa festiva (quedaos con la idea que ya tenemos encima otra navidad).
Esta variedad de tapas agridulces combinan en cualquier mesa independientemente del tipo de comida que se sirva después ya que solo lo combino con marisco que es lo mas ideal en una entrada.
Esta formado por Puding de huevo y pasas, ensalada de rúcula, queso y nueces, Dátiles con bacon y gambas agridulces acompañado todo de unos recortes de hojaldre para untar con paté de roquefort y ciruelas pasas.
Cada tapa es bien sencilla de preparar así que no hace falta el paso a paso de cada una.

Surtido de tapas saladas con fruta seca

Para el puding de huevo y pasas:

Ingredientes:


  • 4 huevos.
  • 1 cucharada de fécula de patata.
  • un puñado de uvas pasas.
  • Queso al gusto.
  • Aceite para engrasar el molde.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Se pican las uvas pasas y se mezclan con las yemas batidas y la fécula de patata.
Se montan las claras con sal y se mezclan con las yemas con movimientos envolventes para que no baje la espuma.
Se vierte todo en una fuente honda de horno y se hornea a 200º hasta que esté cuajado.
Se saca del horno y se cubre con queso rallado para que el calor lo funda.
Se corta en porciones cuadradas para presentar.

Para los rollitos de datiles con bacon:

Ingredientes:


  • Dátiles.
  • Almendras peladas.
  • Tiras de bacon.

Elaboración:

Se les quita el hueso a los dátiles si lo tienen.
Se les introduce una almendra.
Se enrollan con bacon y se les pone un palito para que no se suelte.
Se hacen a la plancha hasta que empiece el bacon a dorarse.

Para la ensalada de rúcula, queso y nueces:

Ingredientes:


  • Rúcula.
  • Queso en tacos para ensalada.
  • Un puñado de pasas sultanas.
  • Un puñado de nueces.
  • Vinagreta compuesta por 2 cucharadas de melaza, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal y 6 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Se pone en un bol los ingredientes y se aliñan con la vinagreta agridulce previamente emulsionada.

Para las gambas agridulces:

Ingredientes:


  • 200 gr de gambas.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de miel.
  • el zumo de 1 limón.
  • sal.

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes para el macerado batiéndolo bien.
Se pelan las gambas sin quitar la cabeza.
Se mete el cuerpo de la gamba en el macerado y se deja un par de horas.
Se pone un poco de aceite en una sarten y se ponen a dorar las gambas un poco de cada lado hasta que estén hechas.
Se sirve acompañados de la salsa, yo los puse en un volovan para que no perdiera su jugosidad.


El paté de roquefort puedes ver como se hace AQUÍ.

El resultado es este variado surtido de tapas con unos contrastes riquísimos para entrar en un menú de fiesta.




Nos vemos en el próximo reto:


2 comentarios:

  1. Elvira me encanta el picoteo, y estas tapas te han quedado buenísimas, ME LAS LLEVO TODAS.
    Besinos
    El toque de Belén

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  2. Menuda merienda, que variedad!!
    Ya quisieran los ingleses merendar así de bien!!
    Besos
    Nieves

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