Quiche sin gluten de gambas y puerros

¿Hay algo mas rico que una tartaleta con el relleno que mas nos guste?

Así son las quichés, unas tartaletas que contienen nuestros mejores rellenos, ya sea reciclando otros guisos como seleccionando nuestros preferidos.
En este caso el relleno es a base de unas ricas gambas y unos puerros recién sacados del terreno, jugosos y tiernos.
En Desafío en la cocina en eso consistía el reto de este mes, nos desafiaban a hacer unas estupendas quichés que puedes ver entrando AQUÍ, estas variedades son un verdadero lujo para todos los gustos y sabores.
Sinceramente esta quiché que suelo hacer sin gluten es lo mas socorrido, no hace mucho reciclé con ella lo que me quedó de unas croquetas, al hacerlas sin gluten y quedarme sin pan rallado sin gluten tenía que gastarlo en otras cosas y no os podéis imaginar el resultado en la quiché, escandalosamente rico, pero en realidad son ideas a las muchas variaciones que se le puede aplicar.

Quiché sin gluten de gambas y puerros

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 210 gr de harina sin gluten, 
• 1 cucharadita de azúcar, 
• 1/2 cucharadita de sal, 
• 120 gr de mantequilla, 
• 75 ml de buttermilk (o 75 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón), 
• 1 huevo.

Para el relleno:

• 2 puerros.
• 12 gambas.
• 1 cebolla.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 2 huevos.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil (para decorar). 

Elaboración:

Se hace la masa de base mezclando los ingredientes secos con el huevo y la mantequilla hasta formar una arena de grumos.

Se forma la buttermilk mezclando la leche con el limón y dejando que se formen los grumos característicos.
Se incorpora la buttermilk y se termina de amasar hasta que esté homogénea.

Se envuelve la masa en film transparente y se deja enfriar en la nevera al menos media hora.

Se precalienta el horno a 200ºC mientras se prepara la tartaleta.
Se extiende la masa de base con un rodillo usando la masa entre 2 hojas de film para que no se pegue al rodillo.
Se forra el molde retirando el exceso de los bordes y procurando que quede todo cubierto.

Se hornea durante unos 10 minutos y se aparta para ponerle el relleno.
Para el relleno se fríen los puerros picados hasta que esté bien pochados.

Se fríe la cebolla y se agrega a los puerros, ya la tenía frita, así que solo fue añadirla.

En el bol se pone la fritada y se agregan los demás ingredientes y se mezclan bien.

Se colocan las gambas peladas y limpias cubriendo toda la base de la quiché.

Se añade el relleno y se reparte bien.

Se hornea unos 20 minutos o hasta que esté bien dorado.

Se puede decorar con un poco de perejil o al gusto.

Nos vemos en el próximo: