Tarta de queso esponjosa sin gluten ni lactosa

Esta esponjosa textura supera la de cualquier bizcocho.



Si quieres un bizcocho esponja este es el tuyo y con el delicioso sabor del queso, apto para intolerantes a la lactosa y el gluten y sano al máximo.
El queso crema que he usado y la leche son sin lactosa, la harina del tipo dolci sin gluten aunque tambien sale genial con maicena y la mantequilla tambien es sin lactosa.
La textura, sabor y cremosidad la hacen única y adictiva así que cuidado.
En Desafío en la cocina se propuso hacer tarta de queso al horno y lo demás era libre, ya se podía agregar una mermelada como añadir un sabor a la masa ya sea vainilla como cualquier otro pero esta tarta no necesita nada mas, solo la decoré con azúcar glas.
El proceso puede ser dificultoso si no se respetan los tiempos de horneado pero si se hace tal como os comento sale perfecta, incluso mejor que la mía, con la superficie aun mas lisita.
Si queréis ver mas tartas de queso del resto de participantes no dudéis en entrar AQUÍ porque os vais a quedar asombrados.

Tarta de queso esponjosa sin gluten ni lactosa

Ingredientes: 


  • 200 gr de queso crema sin lactosa.
  • 6 Huevos medianos.
  • 80 ml de leche sin lactosa.
  • 90 gr de harina sin gluten.
  • 140 gr de azúcar.
  • 55 gr de mantequilla sin lactosa.
  • ralladura de limón.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 pizca de sal.


Elaboración:

Se precalienta el horno a 160º mientras se prepara la masa y el molde.
Se separan las claras de las yemas.



En un cazo se calienta la leche con la mitad del azúcar, la mantequilla y el queso.



Cuando esté casi todo derretido se aparta del fuego y se sigue removiendo hasta que esté todo fundido y homogéneo.



Cuando esté algo templado se añaden las yemas y la ralladura de limón y se bate todo muy bien con las varillas.



Se añade la harina y se mezcla bien.


En la amasadora se ponen las claras con la sal y el limón y se empiezan a montar.
Cuando comiencen a espumar se agrega el resto del azúcar y se montan hasta que empiece a hacer picos.
Se añade una parte de este merengue a la crema primera de yemas y queso y se va mezclando hasta que esté homogénea.


Se agrega el reto del merengue y se remueve con movimientos envolventes hasta que se vea unificada.
Se forra el fondo del molde con papel de hornear para que sea mas fácil el desmoldado.


Se vierte toda la masa y se pasa un pincho haciendo una espiral para que se asiente y salgan las burbujas si hacer gestos bruscos que hagan bajar el merengue.



Se coloca este molde relleno dentro de un cacharro apto para horno y con agua caliente para hornear al baño maría.
Se hornea a 160º durante unos 40 minutos, se baja la temperatura a 130º y se deja otros 40 minutos. Se apaga el horno y se deja enfriar así. En ningún momento hay que abrir el horno pues se bajaría el bizcocho.


Se desmolda fácilmente cuando esté frío ya que se despega de las paredes solo con volcar un poco el molde.


Se decora al gusto.







Nos vemos en el próximo:



7 comentarios:

  1. Perfecta para los intolerantes y con una pinta buenísima!! Bs.

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  2. Que alta y que esponjosa te ha quedado Elvira, seguro que estaba deliciosa....me encanta!!
    Un bst.

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    1. Gracias primor, si, riquísima, siempre digo igual, hacedla que sepáis lo rica que está, es que me encantaría compartir eso, ese sabor, esa textura... que no os lo perdáis si vale la pena, por eso insisto cuando algo me sale rico.
      Besos.

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  3. He llegado a tu blog por un montón de casualidades y aquí me tienes embobada con tu receta, me la he impreso y prometo hacerla, si me sale la mitad de bien que la tuya la publicaré, ya te diré algo. Un beso

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    1. Gracias Pilar, me alegra muchísimo que te guste y estoy segura de que incluso la mejorarás. Cuéntame que te parece, aquí gustó tanto que ya tengo que volver a hacerla.
      Besos.

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  4. Preparé la receta y me quedó más que bien, ha encantado en casa y por supuesto la repetiré. Con tu permiso el finde la publicaré en mi blog. Un beso

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