Albóndigas especiadas con pisto

Estas albóndigas tienen sabor propio pero si las acompañas de pisto...

Para el reto Tus recetas tenía pendiente hacer una receta con carne picada y esta es la que se me ha ocurrido.

Todas las recetas de mis compañeras de reto las tenéis AQUÍ.
Esta albóndigas, si veis los ingredientes tienen un sabor muy particular, saben a Asia, a Marruecos, a India... no sabría elegir, pero trae algunos recuerdos a la gastronomía oriental muy gratos.
Al acompañarlas de este pisto tan tradicional, suaviza un poco o mejor dicho, contrarrestan uno a otro sus características aportando lo mejor de cada uno.
Creo que es mejor que lo probéis:

Albóndigas especiadas con pisto

Ingredientes:

Para el pisto:

1 cebolla dulce gruesa.
un par de calabacines medianos.
1 kilo de tomates.
pimiento asado.
aceite de oliva.
sal.

Para las albóndigas:

400 gr de carne picada de pollo.
50 gr de cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de jengibre rallado o 1 cucharadita si es molido.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar.
1 cucharada de salsa de soja.

Elaboración:

Para el pisto se fríe la cebolla hasta que esté dorada y se aparta.
Se pone en la olla con un poco de aceite el calabacin muy picado y cuando empieza a pochar se agrega el tomate pelado, escurrido y picado.

Se le da unas vueltas y se agrega el pimiento previamente asado como se tenga costumbre y limpio de piel y pepitas y picado.

Se agrega la cebolla dorada y se cierra la olla para hacer en 5 minutos a presión 3. Si se hace de forma tradicional se cuece hasta que todo esté integrado y bien cocido.
Se corrige de sal y mientras se hacen las albóndigas.
Se pone en el bol la carne picada.
Se añade la cebolleta triturada, el ajo también triturado o pasado por la picadora, igualmente el jengibre si es fresco, muy picado, la salsa de soja, la sal, el azúcar y lo mezclamos todo muy bien como si hiciéramos albóndigas.

Se pone una cucharada de ese relleno en la palma de la mano previamente aceitada y se forma las albóndigas.
Se pone en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a dorar.

Se apartan y se vierte todo sobre el pisto para terminar de cocer. En olla a presión basta con unos 10 minutos a alta presión, si es de forma tradicional hasta que se vean bien cocidas y todo terminado.