Moretum

 

Tal como suena en latín, es una crema deliciosa que tomaban los romanos para desayunar. 




Y es que recopilando orígenes en el reto Cooking the chef estamos repasando un poco la historia, que hay que aprender un poco de donde viene cada cosa para asentar bases. 
Si queréis ver recetas sobre este tema entrad AQUÍ.
Esta receta es una delicia que no se ha perdido porque se usa de base en muchas recetas sobre todo en Francia, pero como receta Íbera es algo que debemos recuperar porque ademas sienta genial. 
La mezcla de verduras en el mortero es un poco opcional, va un poco con el gusto del cocinero pero lo básico y que no debe faltar es el ajo, apio, queso curado y aceite de oliva, estos son los ingredientes que mas le aportan. 

Moretum

Ingredientes: 

  • Hojas de apio. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • Eneldo. 
  • Queso curado de mezcla de leche. 
  • Menta. 
  • Perejil. 
  • Orégano. 
  • Un chorrito de vinagre. 
  • Aceite de oliva hasta que se consiga la densidad de crema. 

Elaboración: 

En un mortero se majan los ajos y las hojas de apio hasta conseguir una pasta. 


Se añade las demás especias e hierbas sin dejar de mezclar. 


Se agrega el queso troceado y se forma poco a poco una pasta consistente. 



Se aliña con vinagre y se va disgregando mezclándola con aceite de oliva.




Se sirve acompañado de unas rebanadas de pan o con bollería salada.







Nos vemos en el próximo reto de:

18 comentarios:

  1. Elvira, con lo que me gustan a mi todos los untables no me voy a quedar sin probarlo.

    Bss

    Elena

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    1. Gracias guapa, verás que paté mas original y rico.
      Besos.

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  2. Esto me tiene que encantar , imagino todos los ingredientes juntos y es que me relamo. Muy buena receta Elvira.

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    1. Gracias compi, si la haces ya veras que rica está y como base de algún canapé esta delicioso. Le puse a una tostada y encima un surtido de ahumados troceados y estaba de muerte.
      Besos.

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  3. Esta también estuve a puntito de hacerla, tiene una pinta deliciosa, me la guardo!
    un besito

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    1. Gracias primor, cuéntame cuando la hagas a ver que te parece, aqui ha gustado muchísimo.
      Besos.

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  4. A mí este moretum me está llamando. Hemos empezado fuerte con el reto, Elvira. Besos.

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    1. Gracias primor, la verdad es que en cuanto vi esta receta dejé de mirar mas, sabía que esta combinacion nos iba a gustar y así ha sido.
      Besos.

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  5. Que preparacion mas curiosa, esa mezcla es bien potente,debe estar buena! Un abrazo Elvira

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    1. Muy muy rica Pato, para acompañar otras cosas mas suaves sabe deliciosa y hasta con un puré de patatas le hace mucho bien.
      Besos.

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  6. Tiene que estar muy rico, este untable. Me gustan todos los ingredientes. Me lo apunto.

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  7. Bravo por este queso untable que lo mismo te anima una cena como te monta un aperitivo. Benditos romanos y bendito intercambio. Muchas gracias por seguir con nosotras y poner entusiasmo en cada uno de nuestros retos. Sois el aire de nuestros pulmones. Gracias!

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    1. Gracias primor, la idea ha sido muy buena y viene de vosotras, no dejamos de aprender con vuestras ideas y esta ha sido brutalmente educativa. Mucho contenido historico que merece dedicarle mas tiempo.
      Gracias y besos.

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  8. Hola, Elvira:

    No conocía está receta y me ha encantado. Muy interesante y rica. Me recuerda al almogrote canario, de La Gomera: una pasta de queso que no me lleva ajo y perejil, sino pimentón.

    Un beso y feliz día.

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  9. Interesante receta, seguro que el sabor era muy potente. Besos

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