Brownie de chocolate y dulce de leche

De todos los brownies que he hecho me quedo con este.

Con diferencia es uno de los mejores que he probado, no imaginaba que el dulce de leche pudiera ser tan buen ingrediente en este tipo de dulce.

El brownie es el bizcocho húmedo y consistente pero a la vez esponjoso que se descubrió por accidente, ¡bendito accidente! si no sale con esa textura no es un brownie pero todo depende de los ingredientes que se le pongan porque este mismo aunque hubiera estado mas rato en el horno saldría con una textura similar aunque quemado por fuera.

Estos ingredientes están pensados para conseguir ese efecto y que resulte así de rico.

En Desafío en la cocina este dulce es el que se propuso y aunque es un dulce que seguramente habéis probado la mayoría, podéis ver en este ENLACE la cantidad de variaciones que puede tener a cual mas rica.

Brownie de chocolate y dulce de leche

Ingredientes:

200 gr de chocolate del tipo fondant.
240 gr de mantequilla sin lactosa.
110 gr de azúcar moreno.
4 huevos.
30 gr de harina de arroz.
1 cucharadita de levadura química.
10 gr de cacao sin azúcar.
60 gr de nueces picadas.
Cucharaditas de dulce de leche al gusto.

Preparación:

Se precalienta el horno a 180ºC mientras se prepara la masa.

Engrasamos y cubrimos con papel de hornear el recipiente que vayamos a usar para su mejor desmoldado.

Se vierte en el vaso el chocolate troceado y se programa 6 seg/vel 8.

Se baja lo adherido a las paredes con la espátula y se añade la mantequilla a trozos.

Se programa 2 min 30 seg/60°C/vel 2.

Se añaden los huevos, azúcar, harina, levadura y cacao y se programa 10 seg/vel 4.

Se abre la tapa y se bajan los ingredientes adheridos a las paredes con la espátula y se vuelve a programar 10 seg/vel 4, ya se obtiene la masa para el brownie con una consistencia estupenda.

Se vierte la masa en el molde preparado y se añaden las nueces mezclándolas un poco con la masa mientras emparejamos la superficie.

Se añade el dulce de leche en porciones de media cucharita de forma bien distribuida y sin mezclar con la masa.

Se hornea entre 40 o 45 minutos hasta que al pincharlo salga el palito seco pero se note un poco de humedad sin estar crudo, es fundamental que no salga demasiado seco ya que la textura ideal del brownie es la de bizcocho húmedo.