Así se come en Granada.: Pechuga de pollo rellena de sobrasada en thermomix y tradicional.

Esta deliciosa receta es un clásico de la thermomix de lo mas rico.

Lo mejor de ella es que la tienes en cookidoo aunque esta versión tiene alguna variación.

Mi idea era hacer en mi ayuda de cocina algo rico con sobrasada para el reto Tus recetas, ya que este ha sido el ingrediente mas votado para cocinar este mes, y dentro de tantas recetas que puedes ver con sobrasada quería que tuviera la combinación con queso de Mahón, para mi una combinación muy especial, me encanta.

De todas formas si quieres ver mas recetas con sobrasada solo tienes que entrar AQUÍ.

La ventaja añadida es que tambien he agregado miel de caña, lo que es en realidad melaza en lugar de caramelo líquido como me pedía, ya que esta miel es mucho mas sana que el caramelo y el sabor mas auténtico.

Esta receta la haré siempre que pueda, es muy sencilla de hacer aunque la hagas de forma tradicional y el resultado vale la pena.

Pechuga de pollo rellena en thermomix

Ingredientes:

150 gr de queso de Mahón.
2 dientes de ajo.
20 gr de piñones.
50 gr de aceite de oliva.
250 gr de espinacas frescas troceadas.
2 cucharadas de miel de caña o melaza.
8 filetes de pollo de corte fino.
4 pellizcos de sal.
4 pellizcos de pimienta molida.
100 gr de sobrasada.
50 gr de vino blanco.
400 gr de agua.
50 gr de nata para cocinar, yo sin lactosa.

Elaboración con thermomix y tradicional:

Se pone el queso en el vaso y se programa 10 seg/vel 10. De modo tradicional se ralla el queso y se reserva.

Se pasa a un bol y se reserva.

Se pone en el vaso el ajo y se pica programando 3 seg/vel 7. De forma tradicional se fríen en sarten grande los ajos picados y los piñones y cuando estén dorados se añade las espinacas limpias hasta que estén cocinadas y se reservan.

Se agregan los piñones y el aceite y se baja el ajo adherido a las paredes, se sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.

Se agregan las espinacas y se rehogan 3 min/120°C/vel cuchara.

Se escurren en el cestillo sobre un bol y se aprietan para que suelten todo el jugo mientras se dejan templar.

Se extiende un rectángulo de film transparente y se pinta con la miel de caña repartiéndola bien.

Se reparten sobre esa melaza los filetes de pollo hasta que cubran casi toda la superficie.

Se salpimientan y se le pone un tercio del queso rallado sobre el lado mas largo, sobre el que se va a enrollar.

Se agrega la mitad de la sobrasada junto al queso del mismo modo.

Se añade la tercera parte de las espinacas cocidas y bien escurridas y se enrolla bien ayudándonos del film para que quede bien cerrado.

Se coloca el rollo en la varoma, se tapa y reserva. Del modo tradicional se cocinan al vapor poniendo el cestillo de cocer al vapor sobre 400 ml de agua o caldo.

Se vierte el liquido escurrido de las espinacas en el vaso y se programa 4 min/100°C/vel 2.

Se incorpora el vino y se mezcla 10 seg/vel 4. Cocinando sin thermomix se agrega a la olla de caldo el vino y cuando evapore el alcohol se agrega la sobrasada restante, la nata y el queso y se deja reducir.

Se añade el agua y se coloca sobre la tapa la Varoma, ahora se programa 20 min/Varoma/vel 1 para cocinarlo.