Milhojas de trufa sin gluten ni lactosa

 Como me gusta a mi este dulce y lo sencillito que es de hacer, no se como no lo hago mas veces.

Esta vez lo he hecho sin gluten y sin lactosa, ya sabéis que llevo tiempo cocinando asi por la sensibilidad que le tengo pero lo mejor de todo es que no pierde su sabor y textura y eso hacerlo sin gluten ya es un logro.

En Desafío en la cocina este mes se propuso este dulce tan famoso y de toda la vida, ¿Quién no lo ha comido alguna vez? pues yo he optado por hacerlo con planchas de hojaldre sin gluten y el relleno de trufa de chocolate, como para decirle que no si lo ofrecen...

Si quereis ver distintas versiones de milhojas no dejes de entrar AQUÍ, os van a encantar.

Milhojas de trufa sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre sin gluten.
• 500 ml de nata vegetal para montar bien fría.
• 30 gr de cacao sin azúcar.
• 50 gr de azúcar glas porque esta nata ya viene azucarada.

Elaboración:

Se precalienta el horno a 210º mientras se prepara el hojaldre.

Depende de la cantidad de milhojas que queramos hacer usaremos 1 o mas láminas de hojaldre.

El hojaldre sin gluten tiende a subir menos que el de trigo pero se trabaja mejor si está a temperatura ambiente.

Se hacen rectángulos mas o menos iguales del tamaño que se quiera hacer cada pastel.

Se ponen en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Se hornean hasta que empiecen a dorar y esten un poco inflados, no hace falta que se doren demasiado pero que no queden crudos.

En un bol se monta la nata con los demás ingredientes. Yo lo puse en la thermomix con la mariposa y a velocidad 3,5 durante unos 30 segundos. L mejor de esta nata es que no se corta, asi que si necesita 10 segundos mas se pueden programar aunque no es necesario pasarse una vez montada.

Con las placas de hojaldre ya frías se montan los milhojas a capas intercalando la trufa al gusto. Yo la puse con manga pastelera pero no es necesario, si se quiere una capa mas gruesa quedan genial con los bordes alisados con espátula.

Se puede cubrir con azúcar glas o con lo que mas guste, ya sea cacao en polvo, canela...

Nos vemos en el próximo: