Así se come en Granada.: Gratén de alcachofas con jamón. Juego de blogueros 2.0

Gratén de alcachofas con jamón. Juego de blogueros 2.0

Este plato es de chuparse los dedos pero será mas o menos sabroso según el aliño que lleve.

Para el Juego de blogueros 2.0 de este mes había dos ingredientes muy interesantes y eran las alcachofas y la coliflor.

Tanto uno como otro admite este tipo de receta y es que sale delicioso ese gratinado con una bechamel enriquecida con lo que mas nos guste.

Las alcachofas que he usado son las de conserva, no solo porque te ayuda y quita trabajo sino porque están muy jugosas y tiernas.

La bechamel la hago normalmente sin gluten y sin lactosa y así es apta para todo el mundo.

Gratén de alcachofas con jamón

Ingredientes:

1 bote de alcachofas (la cantidad dependerá de los comensales que tengamos).
Jamón serrano picado.
Queso rallado sin lactosa.

Para la bechamel:

Aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla mediana.
1 cucharada de maicena.
250 ml de Leche y algo mas hasta tener la textura.
Sal.
½ cucharadita de Ras el Hanout (opcional).

Elaboración:

Se escurren bien las alcachofas y se colocan en una fuente de horno, en mitades, con un poco de aceite.

Se fríe la cebolla picada al gusto, yo la puse en juliana pero rallada se hace antes.

Cuando esté dorada se agrega la harina y se mezcla bien, un truco para que no haga grumos es hacer una mezcla de harina con un poco de aceite en frio o con la leche antes de agregarla, al no ser harina de trigo no necesita dorarla para formar el roux y que pierda el sabor a harina cruda.

Se añade el jamón picado y la leche sin dejar de remover hasta que se integre.

Se añade las especias que gusten y se sigue removiendo hasta tener la textura deseada, que esté cremosa y ligera porque si espesa demasiado luego no será fácil bañar las alcachofas.