Esta forma de cocinar el pollo lo hace ser mas jugoso y sabroso.
Las pechugas son la parte mas seca del pollo pero hay formas de hacerla jugosa y esta es una de ellas.
Para el juego de blogueros se eligió como ingrediente principal el Hinojo y aseguro que si a esta receta no se le añade hinojo no resulta igual de jugosa.
La característica principal del hinojo es la ventaja de facilitar las digestiones y aunque en este caso la comida es bien sana puedes jugar añadiendo picante en lugar del chile dulce.
El contraste de sabores juega muy bien en esta receta, el pollo con sabores contrastados y la salsa de hinojo combinan a la perfección.
Pollo con hinojo, salsa de soja y chile dulce
Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo.
- 1 cebolla.
- 1 pizca de pimienta molida.
- Tomillo.
- 60 ml de vino dulce.
- Limón.
- 2 pechugas de pollo completas.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de miel.
- 4 cucharadas de salsa de soja sin gluten.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- ½ cucharadita de chile dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Se pica el hinojo como se tenga costumbre para hacerlo como si fuera cebolla frita, yo lo corto en trozos no muy grandes pero si se pone rallado se tarda menos en hacer.
Se fríe en aceite hasta que esté dorado, cuando falta poco para terminar se añade la cebolla en juliana o con el mismo corte que el hinojo, la cebolla tarda menos en dorarse y asi se terminan al mismo tiempo. Si no da mucha confianza el tiempo de cocción de cada ingrediente se hacen por separado y cuando estén en su punto se mezclan, es lo que yo hice y quedó en su punto.
Se aliña con la pimienta molida, el tomillo y sal al gusto, se mezcla bien y cuando la cebolla e hinojo esten pochados se añade el vino dulce y limón al gusto y se deja reducir.
Se ponen las medias pechugas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte para sellarlas y cuando estén doradas se salpimenta y se le añade el ajo.
Se deja hacer a fuego suave hasta que esté en su punto.
Cuando le quede poco para terminar se añade la miel, la salsa de soja, el jengibre y el chile y se deja reducir hasta que caramelice la salsa.
Se sirve el pollo sobre una cama de hinojo y cebolla todo recién hecho y caliente.
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Mónica: http://www.dulcedelimon.com
Nos vemos en el próximo:
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Realmente tiene un pintón.
ResponderEliminarMe imagino todos esos sabores caramelizados en la salsa y estoy segura de que el conjunto estará muy muy rico.
Muchas gracias por tu receta.
Un beso.