Buñuelos de bacalao sin gluten

 

Estos buñuelos son muy especiales gracias a esta masa.




Y es que como podéis ver es una masa como la de los churros y con huevos, una masa cocida y enriquecida que le da a estos ricos Buñuelos de bacalao una textura espectacular y esponjosa.
Es mi segunda receta para Homenajeblog haciendo cosas deliciosas del blog Andreita come de todo y casi no llego a tiempo pero no puedo parar de ver cosas estupendas y ricas de su blog, ver como se maneja en la cocina demuestra las tablas y su buen hacer.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes: 

115 gr de bacalao desmigado.
60 gr de mantequilla.
250 ml de agua.
130 gr de almidón de maíz.
3 Huevos.
C/s de ajo molido.
Hierbas aromáticas y especias: C/s de perejil.
Aceite de oliva suave para freír.
Sal.

Elaboración: 

Se desala el bacalao si no es fresco como se tenga costumbre, yo he usado unas pavías en salazón y para dejarlas al punto de sal solo es necesario dejarlo en remojo unas 12 horas. Se pueden usar también restos de una preparación anterior.
En un cazo se prepara la masa poniendo a hervir el agua con la mantequilla.


Cuando empiece a burbujear se agrega la harina de golpe y se mezcla bien hasta que esté homogénea y se despegue de las paredes del cazo fuera del calor del fuego.




Se incorpora los huevos uno a uno no echando otro hasta que el anterior está bien integrado.


En esta masa resultante se añade ajo y perejil  cuando esté bien mezclado se agrega el bacalao bien escurrido y picado. Se mezcla bien.



En aceite muy caliente se van echando cucharaditas de la masa a freír. Se puede hacer con manga pastelera para que salgan mas uniformes.


Se sacan cuando estén doradas por todos lados a un plato con papel absorbente para escurrir bien de aceite de fritura.
Se pueden acompañar de lo que mas guste, con alioli están divinos.





Nos vemos en el próximo:



10 comentarios:

  1. Qué curioso y qué ricos tienen que quedar,con ganas de hacerlos pronto.

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    1. Gracias Isa, a mi también me sorprendieron mucho, sobre todo esa masa y el resultado ha sido muy positivo.
      Besos.

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  2. Pero que buenos, para que pones con alioli que se me hace la boca agua...yo me comería ahora mismo unos pocos o unos muchos...jaja...la quiero hacer. Besos

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    1. Gracias primor, ya verás que rica te sale, ya mismo repito.
      Besos.

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  3. Ohhh! Gracias por esas palabras, querida Elvira!
    Pues ese buen hacer lo tienes tú igual que yo, porque te han quedado de escándalo esos buñuelos!! Tan ricos, son como pipas, empiezas y no puedes parar, jajaja
    Muchas gracias, de corazón. Besos

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    1. Gracias a ti por tan buenas recetas, por compartir y por todo. La verdad es que si, como pipas a tal punto que casi no llegan a la mesa, como le des la espalda estás perdida jajaja.
      Besos.

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  4. Que ricura de buñuelos Elvira, me encantan!! Que curiosa esa masa, la tengo que hacer.
    Un bst.

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