Pollo en fritillo

Esta receta es muy de la costa granadina.

Para el reto Homenajeblog, este mes rendimos homenaje a MCarmen Hernandez, anfitriona del blog Recetas Casa Carmen, un blog impresionante de recetas caseras a cual mas rica, ha sido muy complicado elegir entre ellas pero en ello estaba cuando de pronto veo una receta muy mía, muy de la costa y de Salobreña, aunque también sea de Motril y donde recuerda la coletilla tan nombrada en mi casa de: " Si traes fritillo tira por medio pero como traigas migas, como me pises una mata..."

La de veces que lo contaba mi madre... siempre que hacía fritillo no faltaba el refranero y cuando hablaba de sus anécdotas de niña llevandole a su padre la comida al campo igual, siempre recordando esas cosillas.

Así que en cuanto he visto Pollo en fritillo motrileño... no podía ser de otro modo, tenía que hacer esta.

Es verdad, como dice MCarmen que se hace mezclando varias carnes, es lo suyo, le da un sabor muy especial la mezcla de ellas, si podéis, probarlo de ese modo, yo lo he hecho como MCarmen porque hoy el homenaje es para ella.

Así que MCarmen, con tu permiso, hoy "tiro por medio".

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Si no se tiene un buen tomate frito se puede hacer como se tenga costumbre y reservar.

Se corta el pollo, se sazona con sal y pimienta y se pone a freír. 

Se corta la cebolla y el pimiento en juliana y cuando está la carne dorada se aparta y se echa esta verdura a pochar en ese mismo aceite.

Cuando la verdura ya está pochada y empezando a dorar se vuelve a agregar el pollo ya dorado y el tomate frito.

Se deja macerar y mezclar los sabores unos minutos a fuego muy suave.

Aparte, se fríe unos gajos de patatas nuevas para acompañar el fritillo.

Se sirve enseguida y si se quiere con un huevo frito.

Nos vemos en el próximo: