Crepes de harina de garbanzos rellenos de espinacas

 

¿Que tipo de comida apetece más en verano?

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Es complicado saberlo, cada persona es un mundo y depende mucho del calor interno.

Normalmente hay más desgano que en el resto del año y las cosas que más apetecen son las menos indicadas si se quiere conservar el tipo, pero un helado gusta tanto...

Este tipo de crepes gusta mucho porque se puede rellenar con lo que más guste, ya sea ensalada, restos de comida del día anterior... como dulce.

Y como aprovechamiento es genial, en este caso le puse pollo que quedó del domingo que junto a las verduras salió delicioso... de cualquier forma están ricos y sientan genial no solo porque es sin gluten sino porque la harina de garbanzos es un ingrediente indispensable para el organismo, las legumbres en general lo son.

La combinación entre harina de garbanzos y espinacas siembre ha casado bien pero con todos estos ingredientes hay un contraste estupendo entre dulce y salado que te hace chuparte los dedos y disfrutar.

Este era el ingrediente elegido para el mes de agosto en Reto tus recetas, la harina de garbanzos y aunque en casa hago rebozados de pescado y muchas mas cosas, tengo que decir que con los crepes he disfrutado mucho más de su sabor.

Si queréis ver más recetas con ella entra AQUÍ.

Crepes de harina de garbanzos rellenos de espinacas

Ingredientes: 

• 1 huevo.
• 2 cucharadas de harina de garbanzos.
• 100 ml de leche sin lactosa.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• Espinacas cocidas.
• Pasas.
• Queso rallado.
• Pollo asado.

Elaboración:

En una sartén se fríe la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite hasta que esté dorada.

Se agregan las espinacas cocidas y bien escurridas.

Mientras se hacen se pica el pollo asado.

Se añade el pollo, las pasas y el queso y se le da unas vueltas para que se integre todo. Las cantidades van al gusto. Yo puse solo las pasas porque el queso y pollo lo iba a gregar directamente en el crepe al hacerlo.

Se reserva mientras se hacen las crepes.

Para las crepes se mezclan los ingredientes en el vaso de la batidora.

Se engrasa la plancha o crepera donde se vayan a hacer.

Se vierte un poco de masa y se extiende bien para darle forma redonda y no muy gruesa.

Cuando estén hechos se van poniendo en un plato y se cubre con un paño para que no se sequen y se vuelvan quebradizas.

Se le añade el relleno a la hora de comer, pero si se hace conforme se están cuajando las crepes sale mucho más jugosas. Haciéndolas de este modo se pueden combinar mejor los ingredientes.

De este modo se puede hacer triangulando sobre la plancha y quedan bien cerrados.

Nos vemos en el próximo: