Esta forma de comer los perritos calientes es una verdadera delicia.
Y sin problemas porque son sin gluten y sin lactosa.
Tenía ganas de hacer estos panecillos porque no los había conseguido tan tiernos y ricos procurando que no tuvieran gluten, ha sido todo un logro, no salieron lo lisos que debieran pero eran como bizcochitos.
El relleno, que parece tan tradicional, es otra delicia, la clave quizá es la forma de preparar la cebolla, de este modo sale muy sabrosa y tierna.
Me plantearon María & David, del blog Pasta Sushi y otros vicios, participar en un reto de Instagram que dirigen Portimismo y Comidaestrellada, este jueves sobre Hot dog, que es la propuesta de María y David y aquí me hallo, que me gusta a mi un reto...
Si queréis ver en qué consiste este reto, sus normas y detalles entrad AQUÍ.
Hot dog sin gluten
Ingredientes:
Para los hot dog:
- 2 tazas de harina de arroz.
- 1/2 taza de fécula de patata.
- 1/4 taza de fécula de mandioca (almidón de yuca).
- 1 cucharadita de goma xantana.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura biológica seca.
- 3/4 de taza de leche tibia (puede ser leche sin lactosa o leche vegetal).
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 huevos.
- Semillas de sésamo para espolvorear, hierbas...(opcional).
Para el relleno:
- Salchichas de pollo.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de Salsa Perrins sin gluten.
- 2 cucharadas de agua.
- 1/4 de taza de mayonesa.
- 1/4 de taza de mostaza.
- 1/4 de taza de ketchup.
- 200 gr de queso mozzarella rallado sin lactosa.
Elaboración:
Para los panecillos:
- En un bol grande se mezclan la harina de arroz, la fécula de patata, la fécula de mandioca (almidón de yuca), la goma xantana, la sal y el azúcar.
- Se pone en otro bol la levadura con la leche templada bien mezclada y se deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- Se agrega la levadura activada, el aceite y los huevos a la mezcla de harina removiendo todo bien.
- Se amasa hasta conseguir una masa homogénea.
- Con las manos mojadas en agua se separa la masa en porciones y se le da la forma de hot dog.
- Se colocan estos bollos en una bandeja con papel de horno y engrasada.
- Se cubren con un paño húmedo y se dejan en reposo al menos 30 minutos o hasta que doblen el tamaño.
- Se precalienta el horno a 180°C.
- Se pueden pincelar los bollos con leche y agregarles sésamo o algunas hierbas.
- Se hornean entre 20 y 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Se dejan enfriar en una rejilla.
Para el relleno:
- Se pone en la sartén la cebolla y el ajo a dorar.
- Se le añade un poco de agua y enseguida la salsa perrins dejando que reduzca un poco.
- Este pan, si está recién hecho no necesita pasarse por la sartén, si es de el día antes se puede poner abierto por la mitad en la plancha engrasada para dorarlo por dentro.
- Se saltean las salchichas y se ponen en cada panecillo acompañándolo de la cebolla, el queso y las salsas mezcladas previamente.
- Se sirve caliente.
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