Esta receta es muy fácil de hacer si tienes todos los ingredientes ya elaborados tal como lo hace Mayte del blog Hierbas y especias.
En mi caso he hecho el bizcocho sin gluten, sin lactosa y sin azúcar para hacer estas trufas más ligeras.
Además de hacer el baileys sin gluten y sin lactosa a partir de una crema agria vegana, si todo esto lo tienes ya hecho porque toleres el gluten y la lactosa solo tienes que mezclar y dar forma a los ingredientes.
En el reto HomenajeBlog homenajeamos a Mayte y su estupendo blog Hierbas y especias de donde he sacado esta receta que tuneo al modo "sin" para rendirle homenaje.
No podía dejar de hacer este manjar por culpa de intolerancias, pero no os perdáis su historia, que todo lo que escribe tiene tanto sentido que puede pasar a ser un best seller.
Si queréis ver mas recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Trufas de Baileys sin gluten
Ingredientes:
- 250 gr de bizcocho de chocolate.
- 6 huevos.
- 80 ml de aceite.
- 200 gr de nata vegetal.
- 90 gr de harina de arroz.
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 10 sobres de stevia.
- 1 chupito de Baileys.
- 200 gramos de leche condensada sin lactosa.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 1 cucharadita de cacao sin azúcar.
- 1 sobre de stevia.
- ½ cucharadita de vainilla.
- 125 ml de whisky.
- 200 gramos de crema agria:
- 120 gr de anacardos crudos y sin sal.
- 125 gr de agua.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- ¼ cucharadita de sal.
- 1 cda. generosa de mermelada de fresa o grosellas.
- 1 cda. de cacao.
Para la cobertura:
- Fresas liofilizadas.
- Virutas de chocolate.
- Almendras caramelizadas.
- Spray terciopelo rojo...
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Se precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol grande, se baten los huevos con varillas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Se agrega el aceite, la nata, la harina de arroz, el chocolate en polvo y la stevia y se mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
- En un molde engrasado se vierte la mezcla y se hornea durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté firme y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.
- Se retira el pastel del horno y se deja enfriar completamente.
Para la crema agria del baileys:
- Se dejan los anacardos en remojo toda la noche en agua a temperatura ambiente.
- Al día siguiente se cuelan los anacardos, se descarta el agua y se ponen en la thermomix junto con el resto de ingredientes.
- Se programa 20 seg/vel 10 y se repite si hace falta hasta que estén perfectamente integrados.
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Para el baileys:
- En el vaso de la thermomix se pone la crema agria, la leche condensada y el café soluble.
- Se añade el cacao, la stevia y la vainilla.
- Se agrega el whisky que más nos guste.
- Para terminar se programa 15 seg/vel 3.
- Si es necesario se repite ese programa hasta tener una crema muy homogénea y fina.
- Se pasa a una botella y al frigorífico.
Para formar las trufas:
- Se forma una masa con todos los ingredientes procurando que sea homogénea, en la thermomix sale una masa muy homogénea programando 15 seg/ vel 6.
- Para que esté más compacta se deja la masa reposar en la nevera un par de horas.
- Se forman las trufas con ayuda de 2 cucharitas y se rebozan en la cobertura que mas guste.
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- Se conservan en el frigorífico.
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Nos vemos en el próximo:
Bueno! Menudo currazo haciendo todo desde cero! Chapó! y lo cierto es que las trufas lo merecen porque están de lujo. Qué cosa más rica. Muchas gracias Elvira por estos 3 homenajes tan bonitos que me has hecho. Un besazo querida amiga!
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