Esta tarta luce mas por sus colores pero cuando lo pruebas te hace cerrar los ojos de placer.
Es un postre realmente rico y sabroso y aunque se diga que entra por los ojos el reto está en conseguir que sea delicioso aun siendo sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.
No se si decir, por los colores elegidos, que puede resultar un tanto gótica, pero para mi es muy atractiva y ya tenía muchas ganas de hacerla.
Red and black velvet cake
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 gr de harina de arroz glutinoso.
- 50 gr de almidón de tapioca.
- 25 gr de stevia.
- 2 huevos.
- 200 gr de aceite de girasol.
- 2 yogures naturales sin lactosa.
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de colorante Rojo.
- 1 cucharadita de extracto de Vainilla.
- 1 Sobre de levadura química.
Para el relleno y cobertura:
- 250 gr de mantequilla sin lactosa.
- 250 gr de eritritol.
- 100 gr de chocolate negro sin azúcar.
- Colorante negro en polvo.
Elaboración:
- En un bol se ponen los ingredientes secos tamizados y mezclados.
- Se baten los huevos y se mezclan con el aceite y yogur incorporando en seguida el colorante y vainilla.
- Enseguida se van añadiendo los ingredientes secos mientras se mezclan hasta tener una masa homogénea.
- Se engrasa un molde y se vierte la masa en él.
- Si se rodea con un trapo mojado la masa sube de forma homogénea.
- Con el horno precalentado se hornea a 170ºC durante aproximadamente 45 a 50 minutos sin dejar de vigilar hasta que tengamos experiencia con este tipo de bizcocho.
- Mientras se hornea se hace el relleno mezclando los ingredientes templados y manejables.
Se bate bien y se pasa a manga pastelera hasta que tenga la temperatura ideal y antes de que endurezca demasiado.
- Se puede poner el relleno cuando el bizcocho esté frío pero con cuidado ya que se rompe muy fácilmente, lo ideal es enfriar primero en la nevera para que coja más cuerpo.
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