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Rollo de boniato con cóctel de marisco

Receta de contrastes y lujo.


Bombas de jamón ibérico Monte Nevado

Esta receta la suelo poner de aperitivo, aunque todo hay que decirlo, este jamón no necesita ser cocinado, según mi madre es un "sacrilegio" y es que cuando un jamón es de esta categoría no necesita nada mas para disfrutarlo, pero aquí lo que hace es mejorar considerablemente la receta.

Sepia con patatas y chocolate

¿Conocéis este guiso?


Revuelto de patatas y enrollado de cangrejo inspirado en Ana Ros

En homenaje a Ana Ros, esta es una de las recetas que mas le solicitan en su restaurante... y con razón.


Patatas rellenas de piperrada y pollo

Esta forma de comer patatas es una verdadera delicia.

Gambas con pimentón

¿Alguna vez tienes esos días en que has comprado marisco para algo concreto y luego prefieres otra cosa pero no sabes qué?

Puré de patatas al estilo de Robuchon

Todo el mundo conoce esta receta típica Joel Robuchon, seguro que alguna vez lo habéis visto prepararla. Es el puré de patatas de Joël Robuchon.



Nidos de patata rellenos de crema de jamón y huevo, juego de blogueros 2.0

Esta sencilla receta sale deliciosa, dependerá del relleno que se le ponga pero tal como os lo explico es de fiesta.


Pastel de carne y patatas

Este pastel lo he hecho normalmente para reciclar restos de carne picada con verduras, pero de cualquier forma siempre está muy rico.


Puré de patatas gratinado con longaniza y detalle para regalar #diadelamadre

Esta es una receta para salir del paso normalmente, pero cuando se aliña con ingredientes ricos y cremosos el resultado es de lujo, una forma de convertir una receta del dia a dia en una de domingo.



Pastel salado de boniato, Juego de blogueros 2.0

Este es un pastel consistente y rico, imaginad el característico sabor dulce del boniato en contraste con los demás ingredientes y ademas es muy versátil porque dependerá del ingrediente adicional que salga al gusto de cada uno. En este caso se hizo con queso enmental pero lo he probado con jamón serrano picadito y es un lujo, se convierte en un pastel sumamente sabroso e inolvidable.
Cuando en Juego de blogueros se propuso el boniato enseguida consulté el blog a ver si esta receta la había subido porque es una receta que hago mucho en temporada, y viendo que no estaba pues aquí la comparto con todos, fijaos que fácil es de hacer.



Patatas a la importancia

Este plato tradicional de Castilla y León es una delicia que suelo hacer en casa de forma esporádica.
Lo mejor de este plato es que puedes adaptarlo al gusto propio según el aliño, tengo que decir que lo he probado con pimentón dulce y es una verdadera delicia pero en este caso os lo explico de la forma tradicional.
Es un plato muy sencillo y agradecido, solo con estas patatas y un poco de asado tienes un plato de diez.
Cuando Pilar mandó el email diciendo que este mes en el reto Color y sabor de temporada se podía cocinar patatas no tuve que pensarlo 2 veces y es que si pasa mucho tiempo sin hacer estas patatas las echas de menos.



Ingredientes: 

  • 3 patatas grandes, 
  • harina de maíz,
  • 2 o 3 huevos,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cebolleta,
  • 2 dientes de ajo, 
  • hebras de azafrán,
  • 100 ml de vino blanco, 
  • 600 ml de caldo de verduras o carne, 
  • sal,
  • perejil.

Elaboración: 

  1. Se pelan y cortan las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Se pasan por harina y huevo.

  3. Se fríen hasta dorarlas.
  4. Se dejan escurrir en un plato con papel de cocina.
  5. Se fríe la cebolleta rallada en aceite.
  6. Se hace un majado con el ajo y el azafrán y se le añade el vino.

  7. Se vierte el majado del mortero en la cacerola con la cebolleta.

  8. Se mezcla bien y se añaden las patatas de forma ordenada.
  9. Se añade el caldo y sal, como depende del tamaño de las patatas que haya mas cantidad o menos se puede añadir mas caldo si fuera necesario para dejar las patatas casi cubiertas.
  10. Se deja cocer unos 20 minutos sin apenas mover para que no se rompan.
  11. Se añade perejil picado y se deja en reposo unos minutos.




Nos vemos en el próximo:









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