• 25 gr de algas variadas deshidratadas troceadas (kombu, wakame, nori, etc.). 
• 1 ñora (sin pedúnculo ni semillas).
• 60 gr de cebolla en trozos.
• 1 diente de ajo.
• 25 gr de aceite de oliva.
• 100 gr de setas frescas en láminas o tiras.
• 150 gr de arroz jazmín.
• 25 gr de salsa de soja sin gluten.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 325 gr de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo concentrado en su defecto.

1. Se pone un bol sobre la tapa para pesar las algas y se reservan cubiertas de agua templada para hidratarlas.
2. En otro bol se pone la ñora sin pepitas ni péndulo a hidratar en agua caliente.
3. Cuando estén hidratadas las algas se pasan a un colador para escurrir bien el agua y se reservan.
4. En el vaso se ponen las ñoras bien escurridas junto a la cebolla, ajos y aceite y se programa 6 seg/vel 4. 
5. Se añaden las setas y se rehogan 5 min/120°C/☌/vel 1. 
6. Se incorpora el arroz jazmín y se mezcla 10 seg/☌/vel 2. 
7. Se añaden las algas hidratadas y escurridas reservadas, la salsa de soja, la sal y la pimienta molida y se rehoga 1 min/120°C/☌/vel 1. 
8. Se añade el caldo de verduras y se cocina 12 min/100°C/vel ☌. 
   
   
   
9. Se extiende el arroz en una fuente y se deja reposar unos minutos antes de servir.
   
   
   

• 350 gr de boniato asado. 
• 8 gr de stevia. 
• 80 gr de aceite de oliva suave o girasol. 
• 200 ml de leche de almendras. 
• 170 gr de harina sin gluten. 
• 1 sobre de levadura química. 
• 50 gr de pepitas de chocolate. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

• Glasas coloreadas. 

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago pinchado en el microondas unos 10 minutos. 
2. Se pela y pone en la amasadora troceado. 
3. Se le añade la leche y el aceite y se bate bien. 
4. Cuando esté bien mezclado se le añaden los demás ingredientes poco a poco integrandolos en el batido. 
5. Se añaden las gotas de chocolate y se mezclan a mano. 
6. Se vierte todo en un molde rectangular cubierto de papel de horno. 
7. En el horno precalentado a 170º se pone la masa a hornear durante unos 45 minutos. 
   
   
   
8. El resultado es un brownie muy jugoso pero aun así le queda estupendo cubrirlo con glasas de colores o azúcar glas en cuanto esté frío. 
9. Se deja enfriar antes de comer.
   
   
   
   
   
   

• Filetes de pechuga de pollo.
• 1 huevo.
• Harina sin gluten de todo uso.
• Pan rallado sin gluten.
• Aceite de oliva.
• Sal.

• 60 gr de mantequilla vegetal.
• 60 gr de harina sin gluten.
• 1 vaso de caldo.
• 1 vaso de leche vegetal.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Sal.

1. Primero se hace la bechamel fundiendo la mantequilla en la sartén y añadiendo la harina. Como es sin gluten no hace falta dorar la harina ya que no hay que quitarle el sabor a crudo.
2. Se agrega el caldo y seguidamente la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, si es necesario se mete la batidora.
3. Se añade la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Se sazonan las pechugas y se agrega pimienta molida al gusto.
5. En una sartén con poco aceite se pasan un poco las pechugas sin llegar a dorar.
6. Se cubren con la bechamel y se dejan cuajar un poco antes de empanar.
7. Se empanan pasándolas por harina, huevo batido y el pan rallado y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
   
   
   
8. Se sirven enseguida acompañadas de lo que mas guste, con unas patatas paja se disfrutan mucho.
   
   
   
   
   
   

• Un bote de palmitos.
• 500 gr de gambas cocidas.
• Una cebolla dulce pequeña picada.
• 2 tomates medianos.
• 2 naranjas.
• 50 gr de alcaparras.

• El zumo de una naranja.
• 6 cucharadas de mahonesa.
• Una cucharada de mostaza.
• 10 gotas de salsa perry sin gluten.
• Unas gotas de tabasco.
• Un chorrito de brandy.
• 3 cucharadas de ketchup sin azúcar.

1. Se pelan las gambas ya cocidas y se reservan.
2. Se pela la naranja y cortamos al gusto, yo la hice rodajas.
3. En el plato donde se va a servir se ponen las rodajas de naranja, la cebolla muy picada y el tomate que también hice en rodajas.
4. Se cortan los palmitos y se ponen por encima.
5. Sobre todo esto se ponen las gambas y las alcaparras.
   
   
   

1. Se mezclan todos los ingredientes en el mismo vaso de la batidora pero mezclando a mano con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.
2. Se aliña la ensalada con un poco de la salsa y ya está lista para comer.
   
   
   
   
   
   

• 4 filetes de pescado, yo le puse merluza. 
• Aceite de oliva.
• 5 tomates triturados.
• Sal al gusto.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 vaso de vino blanco.

1. En una sartén o cazo se pone aceite y cuando esté bien caliente se agregan los ajos triturados y el perejil.
2. Cuando empiece a dorar el ajo se agrega el vino y se deja evaporar.
3. Se añade el tomate triturado, el laurel y sal y se deja hacer hasta tener consistencia de caramelo.
4. En una plancha se hacen los filetes de pescado salpimentados hasta que empiecen a dorar.
   
   
   
5. Se sirven con la salsa y lo que mas nos guste.
   
   
   
   
   
   

• 60 gr de azúcar de coco.
• 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla).
• 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja).

• 180 gr de leche de almendras.
• 10 gr de azúcar de coco.
• 25 gr de levadura fresca sin gluten.
• 20 gr de harina de trigo sarraceno sin gluten.

• 4 huevos (1 batido para pintar).
• 380 gr de harina panificable sin gluten, y un poco más para espolvorear.
• 1 pizca de sal.
• 20 gr de psyllium en polvo.
• 30 gr de agua de azahar.
• 100 gr de mantequilla vegetal a temperatura ambiente.

• 500 gr de nata vegetal para montar.
• 30 gr de cacao sin azúcar.
• 5 sobres de stevia, si la nata no está azucarada.

• 1 - 2 cucharadas de almendras laminadas.
• 50 gr de azúcar de coco humedecido.

1. Se pone en el vaso el azúcar y se pulveriza 10 seg/vel 10. 
2. Con la espátula, se baja el azúcar hacia el fondo del vaso y se añade las pieles de limón y naranja.
3. Se vuelve a programar 10 seg/vel 10. 
4. Se retira del vaso y se reserva. 

1. Se pone en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno y se programa 1 min/37°C/vel 3. 
2. Se deja reposar dentro del vaso durante 15 a 20 minutos.

1. Se forra una bandeja de horno con papel de hornear y se reserva. 
2. Se añade al vaso con el prefermento: 3 huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el agua de azahar y se mezcla 10 seg/vel 4. 
3. Se agrega la mantequilla y se mezcla 20 seg/vel 6. 
4. Se pone la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Sin trabajar la masa, se forma un cilindro y se unen los extremos.
5. Se pone en el centro un aro para que no se cierre al fermentar y conserve la forma de roscón.
6. Se pinta con huevo batido y se deja fermentar dentro del horno a 37ºC apagado durante 1 hora.
7. Cuando haya crecido se saca del horno y mientras se precalienta el horno a 180ºC se vuelve a pintar el roscón con huevo batido y se le agregan las almendras fileteadas y el azúcar mojado.
8. Se hornea a 180º durante unos 20 minutos.
9. Se cubre con papel aluminio, se baja la temperatura a 160ºC y se hornea 20 minutos mas.
10. Se apaga el horno y de deja dentro unos 10 minutos mas antes de sacarlo a una rejilla y dejar que enfríe.
    
    
    

1. Se monta la nata con los demás ingredientes hasta que esté bien firme, no hay peligro de que se corte pues la nata vegana no se corta aunque se bata mucho.
   
   
   
2. Se rellena el roscón con esta trufa y ya se puede servir.
   
   
   
   
   
   

Para la salsa:

Nos vemos en el próximo: