• 300 gr de boniato crudo.
• 20 gr de stevia.
• 4 huevos.
• 40 gr de cacao sin azúcar.
• 80 gr de aceite de coco.
• 5 gr de bicarbonato.
• 10 gr de levadura química.

Para el praliné: 

• 1 taza de harina todo uso sin gluten.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de leche de almendras.
• 1 pizca de sal.

• ½ kg de espinacas congeladas.
• 200 g de queso crema sin lactosa.
• 1 cebolla.
• 1 huevo.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Nuez moscada al gusto.

• 50 gr de mantequilla sin lactosa.
• 2 tazas de leche de almendras.
• 3 cucharadas de maizena.
• Sal.
• Nuez moscada al gusto.
• Queso rallado sin lactosa para gratinar.

1. Se pone en el vaso de la batidora todos los ingredientes y se baten hasta que esté homogéneo. Se puede añadir algo mas de leche si sale muy espeso.
2. Se pone en la crepera un chorro de esta masa y se reparte bien hasta tener una fina capa.
3. Se van haciendo las crepes y se reservan cubiertas con un trapo para que no se sequen.

1. Se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe bien la cebolla hasta que esté dorada.
2. Se agrega las espinacas y se salpimenta.
3. Cuando estén a punto se agrega el huevo revolviendo bien hasta que cuaje.
4. Se agrega el queso y la nuez moscada y se aparta del fuego bien mezclado.
   
   
   

1. Se pone en la sartén la mantequilla y la harina y se va mezclando bien mientras se derrite.
2. Se añade la leche, sal y nuez moscada y se deja espesar, a veces es necesario meter la batidora para quitar los grumos de la maicena.
   
   
   

1. Se precalienta a horno a 180ºC, yo lo hice en air fryer.
2. Se forman los canelones con los crepes y el relleno y se pasan a una fuente de horno honda con una base de bechamel.
3. Se cubre con el resto de bechamel y con queso rallado por encima.
   
   
   
4. Se hornea hasta que esté dorada la superficie.
5. Se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   

• 2 huevos. 
• 50 gr de harina sin gluten para todo uso. 
• 40 gr de chocolate negro derretido. 
• 2 sobrecitos de stevia si se quiere más dulce.
• 3 onzas de chocolate negro. 
• Azúcar glas para decorar. 

1. Se derrite al baño maría el chocolate.
2. Mientras se baten los huevos con la harina sin gluten y la stevia.
3. Se incorpora el chocolate derretido y se mezcla bien.
4. Se rellenan los moldes introduciendo una onza de chocolate en cada uno y cubriéndolo con más masa.
5. Se introduce en la airfryer y se programa 180º unos 5 minutos.
6. Cuando termine el tiempo se deja dentro sin abrir unos minutos.
   
   
   
7. Se desmolda con cuidado y se decora con un poco de azúcar glas.
8. Lo ideal es servir aun caliente, se saborea mucho más el sabor del chocolate.
   
   
   
   
   
   

• 1 taza y media de patatas cocidas y machacadas 
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• ½ cucharadita de sal. 
• 1 taza de la siguiente mezcla de harina sin gluten para todo uso (o hasta que quede suave) 
• 210 gr de harina de arroz. 
• 280 gr de fécula de patata. 
• 150 gr de fécula de mandioca (almidón de yuca). 
• 20 gr de goma xantana.

• 1 yema de huevo 
• Semillas de su elección (sésamo, chía, linaza) 

Para el queso vegano provolone:

Para el relleno vegano:

1. En un bol se mezcla el puré de patata, el aceite de oliva, el huevo y la sal. 
2. Se añade poco a poco la mezcla de harina sin gluten hasta obtener una consistencia que no se pegue a las manos. 
3. Se toman porciones de la masa y se forman rectángulos aplanados, luego se enrollan para dar forma al pan de perrito. 
4. Se colocan los panes en una bandeja de horno engrasada.
5. Se pinta la superficie de los panes con la yema de huevo batida. 
6. Se espolvorea con sésamo. 
7. Se hornea en el horno precalentado a 200º C durante unos 30 minutos o hasta que los panes estén dorados y totalmente cocidos. 
   
   
   
8. Se dejan enfriar ligeramente antes de servir.

Para el queso vegano:

Para el relleno:

• 1 bolsa de Canónigos y rúcula.
• 1 lata de piña en su jugo.
• Atún en aceite de oliva.
• Aceite.
• Vinagre de módena.
• Sal.

1. En una ensaladera se pone la verdura limpia y se le agrega el atún desmenuzado.
2. Se agrega la piña troceada.
3. En un bote se pone el aliño y se emulsiona bien.
4. Se vierte sobre la ensalada.
   
   
   
5. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 300 ml de leche.
• 30 gr de mantequilla.
• 1 sobre de puré de patata.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• Queso mozzarella.
• Albahaca.
• Sal.

• Aceite de oliva virgen.
• albahaca fresca.

1. Se pone en el vaso de la batidora el aceite y la albahaca fresca, la cantidad depende de las hojas de albahaca que se tenga, el aceite deberá cubrirlas.
2. Se bate muy bien hasta que esté bien integrado.
3. Se reserva.
4. El puré de patatas se hace como se tenga costumbre, si es en copos se siguen las instrucciones del fabricante.
5. Una vez cocidas las patatas y escurridas se machacan con algo de leche y mantequilla hasta que se consiga un puré consistente.
6. Se le agrega el tomate y se mezcla bien.
7. Con la gofrera bien caliente y engrasada se hacen los gofres no muy grandes durante unos 4 o 5 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
   
   
   
8. Se sirven calientes con el queso por encima y el aceite de albahaca.
   
   
   
   
   
   

• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla dulce.
• 1 pimiento rojo, yo puse una cucharada de carne de pimiento choricero.
• 200 gr de chorizo para guiso o el que mas guste.
• ½ l de caldo de pollo o de verduras.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 2 d de ajo.
• Sal.
• 15 ml de aceite de oliva.

1. Se pica la cebolla en juliana y el ajo muy fino.
2. Se pelan las patatas y se cortan en cachelos chascadas para que quede como arrancada, soltaran el almidón y engordara la salsa.
3. Se corta el chorizo en rodajas de unos 2 cm.
4. Con todos los ingredientes ya listos se pone en la olla el aceite y se echa la cebolla y el ajo para pochar hasta que esté blanda y dorada, en la olla GM se pone en el programa sofrito unos 6 minutos sin dejar de remover.
5. Se añade el chorizo y cuando está empezando a dorar se añaden las patatas el pimiento choricero y el pimentón removiendo para que no se queme.
6. Se cubre de caldo y se añade el laurel y sal si hiciera falta.
7. Se programa guiso unos 10 minutos y se cierra para que se haga a presión.
   
   
   
8. Se deja en reposo unos minutos.