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lunes, 1 de julio de 2013

Cocido de judias verdes

Ingredientes:
  • ½ kilo de garbanzos,
  • ½ kilo de judías verdes, 
  • ½ kilo de patatas, 
  • ¼ de kilo de pantorrilla de ternera, 
  • un hueso de rodilla,
  • ¼ kilo de tocino hecho y 
  • una morcilla o dos. 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. En la olla con agua con sal y la pringue, ya hirviendo y des espumada, se echan los garbanzos. 
  2. Se cuecen a fuego lento y cuando estén se añaden las judías que ya estarán limpias de lomos, lavadas y troceadas. 
  3. Cuando este tierna la verdura se echan las patatas. 
  4. Procurad que no se quede seco. Como es verano se acompaña de gazpacho. 


Y ahora os propongo un acompañante para comerlo que vendría de los siglos del hambre y de la picaresca, pero que gusta: simplemente cebollitas crudas en cascos. Muy plebeyo y con cierto olor pero probadlo y no seáis cursis. Hay que recordar que cuando Don Quijote le dijo a Sancho que no comiera ajos ni cebollas, no existían ni el cepillo de dientes ni la pasta.


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