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viernes, 12 de julio de 2013

Habichuelas estofadas

Ingredientes: 
  • ½ kg de judías buenas y finas de piel, 
  • aceite, 
  • 2 hojas de laurel, 
  • 1 cebolla grande, 
  • 1 cabeza de ajos, 
  • 1 tomate, 
  • 1 pimiento seco, 
  • ½ cucharada de pimentón dulce, 
  • cominos, 
  • sal 
  • y pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se dejan en remojo las judías toda la noche. 
  2. Se asa en una plancha la cabeza de ajos, se le retira todo lo negro y se enjuaga. 
  3. En la perola se pone aceite crudo, cebolla en cascos, la cabeza de ajos, un tomate y el pimiento. 
  4. Se rehoga y se añade media cucharada de pimentón. 
  5. Se ponen en la perola con todo las judías escurridas y se le da unas vueltas, hasta que esté todo un poco hecho, se le añade agua fría, el laurel y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las judías, entonces se le pone cominos y pimienta molidos en el mortero.



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