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martes, 3 de diciembre de 2013

Roscos de vino

Estos son los roscos típicos de navidad que no pueden faltar en la bandeja del dulce. Hay muchas variantes de esta receta, dependiendo del lugar y de la familia pero mas o menos vienen a ser muy parecidas todas. Aconsejo usar un buen vino, cuando se hace con vino dulce malaga salen de escándalo, riquísimos pero como digo, en cada lugar varia ya sea por el vino del lugar como por la costumbre. 

 Ingredientes: 
  • 1 k de harina de trigo,
  • 1 sobre de levadura,
  • 200 gr de manteca de cerdo (yo le pongo de la del pozo que viene en tarrina), 
  • 220 ml de aceite de oliva, 
  • 250 ml de vino dulce (a veces le pongo un blanco seco o fino), 
  • 170 ml de anís dulce, 
  • el zumo de un limón junto a la ralladura de su piel, 
  • 250 gr de azúcar, 
  • unas pocas almendras crudas y peladas, 
  • dos cucharadas de ajonjolí o Matalahúva,
  • azúcar glasé para decorar. 



Elaboración: 
  1. Se pone el aceite en la sartén a freír, doramos las almendras peladas y cuando se aparta del fuego se le añade el ajonjolí, con el calor que queda es suficiente para dorarlo. 
  2. Se le añade la manteca de cerdo que además de derretirse templará el aceite. 
  3. Se extiende la harina en la bandeja del horno y se hornea brevemente hasta que tome un ligero tono dorado, cuidado con esto que pasa de dorado a marrón en seguida. 
  4. Se pone en un bol junto con las almendras tostadas y molidas, la ralladura del limón y la levadura. 
  5. Se pone en un bol las grasas y se añaden los líquidos. 
  6. Se añade la mezcla seca mezclándola bien y se deja en reposo una hora. 
  7. Se extiende en la encimera y se hace la forma de los roscos. 
  8. Se enciende el horno a 180º mientras damos la forma a los roscos, se colocan en la bandeja cubierta de harina y se hornea de 15 a 20 minutos, dependiendo del horno, se apartan en cuanto empiecen a dorar aunque estén blandos, una vez fríos habrán endurecido. 
  9. Se pasan por el azúcar glasé en abundancia con cuidado que o se rompan.

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