Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza

 

No solo está riquísimo, sino que formar los filetes asi hace que conserve mas su jugo y su presentación es mas bonita.




En Desafío en la cocina nos han pedido Popietas, pues encantada de la vida, es una de las mejores formas de comer el pescado aunque tambien se pueden hacer de carne, pero para mi el pescado de este modo gana mucho en sabor.
La trucha asalmonada es un pescado dulce y si se acompaña con ingredientes salados como el jamón realza enormemente su sabor.
Lo he acompañado de esta salsa de mostaza tan deliciosa, un pecado para mojar pan porque tiene un sabor y textura muy agradable, pero sobre todo hay que destacar su sabor que acompaña de la mejor forma tanto pescado como carne.
La forma de presentación de la popieta no necesita nada mas y seduce muchísimo en los emplatados asi que es un plato de fiesta con pocos ingredientes y bajo costo.
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Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza

Ingredientes: 

  • 5 filetes de trucha limpios.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
  • 5 lonchas de Jamón serrano.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

  • 1 cebolla.
  • 30 gr de aceite de oliva.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 40 gr de alcaparras.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 2 cucharadas de mostaza antigua.
  • 1 chorrito de vino moscatel.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

Se limpian bien los filetes de trucha de espinas y piel.


Se salpimenta los filetes de trucha y se les pone la loncha de jamón a lo largo y la gamba en un extremo, se enrollan formando las popietas y se sujetan con un palillo. 


Se colocan en una fuente para horno con un chorrito de aceite y mas pimienta molida.


Se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, según grosor.  


Para la salsa se pone en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos.
Se trocea 3 segundos a velocidad 5 y luego se programa para sofreír 5 min/120°C/vel cuchara.
Se añaden el resto de ingredientes y se programa 10 min/100°C/Giro invertido/vel cuchara.



Si se hace de modo tradicional solo hay que pochar la cebolla muy picada y añadir los demás ingredientes dejándolos reducir hasta que tenga la consistencia adecuada.
Se sirve sobre las popietas aun calientes.





FELICES FIESTAS.
Vamos a celebrar con precaución y seguridad que quiero veros por aqui el año que viene y rebosantes de salud.
Nos vemos en:





3 comentarios:

  1. Una riquísima receta, y estupenda idea para hacer con trucha, le dara mas sabor. Feliz Navidad y besitos.

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  2. Hola, Elvira:

    Está receta tiene una pinta espectacular y es ideal para las fiestas de Navidad.

    Feliz Navidad. Que lo pases muy bien, dentro de lo que nos permite la situación y las normas. Te deseo un feliz 2021 a ti y tus seres queridos. Besos 😘😘🎄.

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  3. Una forma muy ricas de comer la trucha, me ha gustado mucho!! Felices fiestas!! Bs.

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