Gofres y tortitas de patata con mermelada de tomate

 

Estas tortitas tan versátiles os va a sacar de muchos apuros.

Y es que son geniales tanto como receta de aprovechamiento si nos ha quedado puré de patatas como para rellenarlos con la carne que queda de un guiso, patés, diferentes quesos....

Este mes nos tocaba homenajear a nuestra querida Kety, del blog Croketypot, un blog que no hay que descuidar porque tiene recetas muy interesantes y deliciosas. Y tiene esta maravillosa receta que he versionado a tortitas simplemente porque aunque también hice los gofres no dió tiempo a ser fotografiados, están riquísimos y apenas llegó a la mesa así que hice más cantidad y para ir más rápido las hice tortitas, de un modo u otro son deliciosas.

No añadí aceitunas negras como hizo ella porque no nos gusta mucho pero reconozco que debe darle un toque muy rico.

Si quereis ver mas recetas del homenaje, a cual más rica, entra AQUÍ.

En este homenaje he querido ser fiel a su receta todo lo posible y probar esos sabores que ella ha buscado aquí. La verdad, es que es del todo una verdadera delicia esa mezcla de queso con mermelada de tomate en estas tortitas o gofres y fijaos también que sencillos de hacer.

Gofres de patata con mermelada de tomate

Ingredientes: 

Para el puré: 

• 1 patata mediana.
• ½ cucharadita de Sal.
• 200 gr de Leche sin lactosa.
• 15 gr de Mantequilla sin lactosa.
• 1 pizca de nuez moscada.

Para los gofres: 

• Puré de patata.
• 1 huevo.
• Unos cuantos tomates secos.
• Sal.
• Pimienta. 
• Parmesano rallado. 

Para la mermelada: 

• 500gr de tomates maduros de la variedad kumato o raf.
• 1 chorrito de limón.
• 250 gr de panela.

Elaboración: 

Para la mermelada: 

Se ponen en el vaso los tomates sin el tallo ni pedículo.

Se tritura 6 seg/vel 4.

Se baja con la espátula de las paredes, se añade el azúcar y se programa 30 min/100º/vel 3 con la rejilla anti salpicaduras en lugar del cubilete. 

Se envasa en botes esterilizados y se deja enfriar.

Para las tortitas:

Se coloca la mariposa en las cuchillas.

Se añade al vaso las patatas peladas cortadas en rodajas no muy gruesas, la sal y la leche y, sin poner el cubilete, se programa 30-35 min/95°C/☌/vel 1.

Se añade la mantequilla y la nuez moscada, se coloca el cubilete y se programa 30 seg/vel 3.

Se añade a este puré los tomates y huevos y se tritura 10 seg/vel 6.

Esta masa se agrega a la gofrera engrasada en porciones o a la plancha engrasada para hacer estos blinis o tortitas.

Se deja hacer vuelta y vuelta.

Se sirven las tortitas con lascas de queso parmesano y mermelada de tomate.

Nos vemos en el próximo: