Canelas de León

 

Este es un dulce típico de León que se suele hacer para las fiestas de San Juan y San Pedro, pero al ser un dulce frito nos va a venir genial para esta cuaresma y semana santa.





Eso nos cuenta Andrea en su blog Andreita come de todo, y es que este mes nos toca homenajear su estupendo blog, un espacio lleno de tradicionales y sabrosas recetas que no os podéis perder.
Me he quedado maravillada con este dulce llamado Canelas de León, lo que en principio parece algo grasiento por ser hojaldre frito se queda en un lujo de dulce, con razón es típico de una de las ciudades con mejor gastronomía de este país.
Aunque el dulce se haga en freidora de aceite he probado a hacerlo en freidora de aire y nos ha encantado, pero si de verdad quieres probar el tradicional es mejor hacerlo como indica nuestra homenajeada del mes.
El relleno es una crema diplomática que se utiliza cuando la masa ya está fría. En mi caso es sin gluten y sin lactosa, así que imaginad lo bien que sienta.
Si quereis ver mas receta en homenaje a Andrea entra AQUÍ.

Canelas de León

Ingredientes: 

  • 1/4 de masa de hojaldre sin gluten.
  • Azúcar glass.
  • Canela molida.
  • Un poco de aceite para la fritura en spray.

Para el relleno: 

  • 250 ml de leche sin lactosa. 
  • 1 yema de huevo. 
  • 1 cucharada colmada de Maizena. 
  • 2 cucharadas de azúcar. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 200 ml de nata sin lactosa para montar. 
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glass. 

Elaboración: 

Primero se hace el relleno que consiste en una crema diplomática.
Se hace la crema pastelera poniendo en un cazo la leche menos ¼ de vaso donde se disuelve la maicena y la yema de huevo.


En el cazo se calienta hasta hervir la leche con el azúcar y la vainilla.


Se incorpora la parte reservada con la yema y la maicena.


Se remueve constantemente hasta que empiece a espesar.


Se reserva esta crema con un film transparente para que no haga costra hasta que se enfríe totalmente.
Se monta la nata con el azúcar glass hasta que esté consistente y haga estrías, al ser una nata vegetal no se corta así que se puede batir en exceso.
Se va incorporando poco a poco la crema pastelera mezclando despacio para que no baje la nata.


Esta crema diplomática se reserva para rellenar cuando el hojaldre esté frío.
Se pone en la freidora de aire unos rectángulos de hojaldre con un poco de canela en la superficie y se programa unos 10 minutos a 180⁰C dándole las vuelta a media cocción. Mejor vigilar que no se doren demasiado.





Se dejan enfriar y se abren por el centro como si fuéramos a hacer un sandwich.


Se rellena con la crema reservada usando una manga pastelera.



Se espolvorean con azúcar glass y se sirven para una merienda o un postre especial, la verdad es que apetecen a cualquier hora y momento.




Nos vemos en el próximo:

15 comentarios:

  1. Esta fue una de mis primeras opciones por ser un dulce típico de la region de la Homenajeada, pero tu sabes que soy poco de dulces, y me tire por lo salado. Te han quedado de lujo compi. Muchos besos.

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    1. Gracias primor, la verdad es que valen la pena, son un dulce de lujo como bien dices.
      Besos.

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  2. Te han quedado de lujo. Pinaza! que hace irresistible no echarles mano, jeje. Un besote guapa.

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    1. Gracias Nela, como empieces no puedes parar, están divinas.
      Besos.

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  3. Madre mía eso debe estar de muerte lenta,me ha encantado
    Besos

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  4. ohhh como me entran por la vista! no había oido hablar de ellas, pero me encanta!
    un besito

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    1. Gracias primor, yo tampoco las conocía y nos ha encantado.
      Besos.

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  5. Elvira pero que buenas, me he quedado pegada a ellas...esa crema diplomatica...madre mía y sin gluten y sin lactosa te puedes comer una, y otra , y otra....una receta genial. Besos amiga mia.

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    1. Gracias Juna, salen divinas y fijate que fáciles de hacer. Ideal para tu sobrino.
      Besos.

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  6. MARAVILLOSAS! Te han quedado espectaculares, y qué buena la destreza de hacerlas en freidora de aire!
    Aunque de verdad, te aconsejo que lo pruebes alguna vez en su versión original, pues es una de las principales gracias del dulce. La textura del hojaldre frito es incomparable y sólo se consigue de esa manera.
    Muchísimas gracias por la participación y también, por supuesto por la oportunidad.
    Cuanto me he divertido este mes al descubrirme nerviosa por las recetas que podríais estar preparando, esta última semana con mi cuenta atrás... jejeje
    Un beso inmenso

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  7. Madre mía que cosa más rica!! Estas delicias van bien en cualquier época del año, apetecen siempre.
    Un bst.

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    1. Gracias primor, anda que no y para quedar bien con invitados tambien, no te van a olvidar jamás para bien.
      Besos.

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  8. Menuda pinta, no las conocía, pero deben de ser una delicia y si las has hecho sin gluten ni lactosa, puedes repetir e incluso tripitir jaja.
    Un besazo Elvira

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    1. Gracias Merche, la verdad es que no empalagan nada y están tan ricas...
      Besos.

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