Lomo adobado con papas fritas

Con esta sencilla receta rindo homenaje a Isabel López y su blog Lamboadas de Samhaim.

Es una receta que he hecho alguna vez pero no había subido al blog quizá por su sencillez o porque la hago muy a menudo y pensaba que ya la había subido. Isabel lo llama Raxo con papas fritas, que así es en su tierra.

Pero, aún así, es una receta deliciosa que merece la pena compartir, a veces en la sencillez está el gusto y cuando lo hacía mi madre era plato de domingo, lo acompañaba de unas patatas fritas y huevos y a todos nos gustaba, ese día no había malas caras y todo era festivo.

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Lomo adobado con papas fritas

Ingredientes:

1 Kg de Lomo de cerdo.
3-4 dientes de Ajo.
Sal.
1 cucharada de Pimentón dulce de La Vera.
2 cucharadas de Aceite de oliva.
Papas para freír.

Elaboración:

Se corta el lomo en trozos mas o menos como de un bocado.
Se maja en un mortero el ajo con la sal y se añade el pimentón y el aceite.
Se vierte este majado sobre el lomo y se revuelve bien para que quede todo impregnado.
Se deja macerar así durante toda una noche para que coja bien el sabor.
En una sartén con un poco de aceite se fríe la carne hasta que esté hecha y dorada.
Se acompaña de unas patatas fritas en ese mismo aceite que ya tiene buen sabor.