Rollo de brócoli y salmón

Esta rica receta de Lamboadas de Samhaim está deliciosa incluso fría.

Lo mejor que tiene es que se puede hacer con antelación a una celebración y no necesita mas que servir cuando nos apetezca.

En el reto HomenajeBlog este mes homenajeamos a Isabel López, la anfitriona de Lamboadas de Samhaim y ha sido un placer hacer algunas de sus recetas porque son estupendas, como esta tan sana y que sienta genial.

Si queréis ver mas recetas de este homenaje entrad AQUÍ.

Rollo de brócoli y salmón

Ingredientes:

Para el rollo:

2 Brócolis.
5 Huevos.
100 gr de queso rallado sin lactosa.
Sal.
1 pizca de nuez moscada.

Para el relleno:

1 tarrina de queso crema sin lactosa.
350 gr de salmón ahumado.

Elaboración:

Se pone en un bol el brócoli rallado y se cuece unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
Se escurre todo el agua que haya soltado y se le agrega en cuanto temple los huevos batidos, sal, nuez moscada y queso rallado.
Se extiende esta masa en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear para facilitar luego el desmoldado.
Se hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 15 minutos.
En cuanto se vea un poco dorada la plancha se retira del horno, se enrolla sobre sí misma y se deja enfriar en una rejilla.
Cuando esté fría se unta con el queso crema y se cubre con el salmón ahumado.
Se enrolla apretándolo para que quede más compacto y se mantiene en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
Se sirve en rodajas para acompañar lo que más guste.