Me ocurre igual que a Luiseta, en cuanto he visto estas trufas por la red se me han antojado y no solo por mi pasión por el tiramisú, que es mucha, sino por lo curioso de presentarlas de este modo, así que no podía dejar de hacerlas.
En reto HomenajeBlog rendimos homenaje este mes a @luiseta_11_foogd en instagram, nuestra Luiseta y al ver que tenía esta receta entre su gran repertorio de delicias no me lo pensé dos veces, es que son tan cucas estas trufas y con una sabor tan delicioso que no podía dejarlas pasar.
Además he hecho una crema de tiramisú para acompañarlas aunque en la receta original no esté, mas que nada por lo golosa que soy.
Si queréis ver mas delicias de este homenaje entrad AQUÍ.
Trufas de tiramisú o tiramisú deconstruido
Ingredientes:
Para las trufas:
- 150 gr de mascarpone sin lactosa.
- 30 gr de alulosa.
- 40 gr de café expresso, yo descafeinado.
- 1 cucharada colmada de cacao puro 0 % azúcar.
- 12 galletas de los tres ceros.
- 2 gotas de esencia de vainilla.
- Cacao puro 0 % para rebozar.
Para la crema:
- 100 gr de mascarpone sin lactosa.
- 30 gr de alulosa.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 150 gr de nata vegetal para montar.
Elaboración:
Para las trufas:
- En un bol se mezcla el mascarpone con la alulosa hasta obtener una crema lisa.
- Se añade el café frío, el cacao puro y las 2 gotas de vainilla, y se mezcla bien hasta integrar.
- Las galletas se trituran muy finas.
- Entonces se incorporan poco a poco a la mezcla hasta conseguir una textura cremosa pero firme. No es necesario poner todas las galletas trituradas, solo las que pida la masa para tener una textura firme.
- Se van formando bolitas del tamaño de una trufa y se rebozan en el cacao molido.
- Estas se reservan en la nevera mientras se hace la crema.
Para la crema:
- Se monta la nata con la alulosa como se tenga costumbre.
- Enseguida se agrega el mascarpone y la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
- Se sirve como cama de las trufas.
Nos vemos en el próximo:
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Menudo homenaje te has marcado , aperitivo , comida y postre . Un beso
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